Orangenkuchen ohne Zucker
Kleiner Rührkuchen mit Saft und Schale von Bio-Orangen, Apfelmark, Joghurt und Vanille, ohne Zucker. Für Babys ab Beikostreife und die ganze Familie. Rezept aus meinem Buch „Zuckerfrei Backen für Babys“.
Zutaten
- 150 g Dinkelmehl
- 2 Bio-Orangen
- 60 g Naturjoghurt
- 50 g Apfelmark
- 100 g Butter weich, oder vegane Butter
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- ½ Vanilleschote
- 3 Eier
Anleitungen
- Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine eingefettete kleine Kastenform (20 cm Länge) bereitstellen.
- Die Orangen waschen. Anschließend die Schale mit einer Reibe fein abreiben und den Saft der Orangen auspressen.
- Das Mark der Vanilleschote mit einem Löffel oder einem Messer herauskratzen.
- Die Butter, den Joghurt, das Apfelmark, die Eier, das Vanillemark, den Orangensaft und den Orangenabrieb in einer Schüssel mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.
- Das Mehl und das Backpulver mit einem Sieb über den Teig sieben und mit dem Handmixer unterrühren.
- Den Teig in die Form füllen. Die Form mittig im Backofen platzieren und den Kuchen 40 bis 45 Minuten backen lassen.
- Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Notizen
Aufbewahrung: In einem geschlossenen Behälter lässt sich der Kuchen im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahren.
Tipp: Für eine größere Springform (20 cm Durchmesser) kannst du die Mengen verdoppeln.