Pfannkuchentorte ohne Zucker
Torte aus hellen und dunklen Pfannkuchen ohne Zucker, gesüßt mit Banane und Apfelmark und mit Orangenmarmelade geschichtet. Für Babys ab Beikostreife und die ganze Familie. Rezept aus meinem Buch „Zuckerfrei Backen für Babys (Weihnachtsedition)“.
Zutaten
- 100 g Dinkelmehl
- 100 ml Milch
- 30 g Apfelmark
- 1 reife Banane
- 60 ml Sprudelwasser
- 10 g Backkakao
- 1 Ei
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Ceylon-Zimt
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Orangenmarmelade ohne Zucker, das Rezept steht in meinem Buch
Anleitungen
- Das Ei in einer Schüssel mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
- Die Banane schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu feinem Mus verarbeiten.
- Das Ei mit dem Apfelmark und der Milch zur Banane geben und alles mit einer Gabel vermischen.
- Anschließend das Mehl, das Backpulver und den Zimt dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.
- Das Sprudelwasser vorsichtig unter den Teig rühren.
- Den Pfannkuchenteig in 2 Hälften teilen und unter eine Hälfte den Kakao rühren.
- Jeweils 6 gleich große Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne mit dem Öl auf mittlerer Temperatur von beiden Seiten ungefähr 1 Minute ausbacken.
- Die Pfannkuchen abkühlen lassen und mit der Marmelade bestreichen.
- Abwechselnd einen hellen und einen dunklen Pfannkuchen übereinanderlegen, bis eine Torte entsteht.
- Die Torte bis zum Servieren im Kühlschrank aushärten lassen.
Notizen
Aufbewahrung: In einem geschlossenen Behälter lässt sich die Torte im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahren. Die Pfannkuchen lassen sich ohne Marmelade einfrieren und bei Zimmertemperatur wieder auftauen.
Tipp: Ein winterliches Frosting ohne Zucker passt als Topping auf die Torte. Das Rezept steht in meinem Buch.