Schokokuchen ohne Zucker
Saftiger Schokokuchen für eine 26er Springform, gesüßt mit Bananen und Apfelmark, ohne Zucker. Für Babys ab Beikostreife und die ganze Familie. Rezept aus meinem Buch „Zuckerfrei Backen für Babys“.
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g Naturjoghurt
- 120 g Apfelmark
- 3 reife Bananen
- 30 g Butter oder vegane Butter
- 30 g Backkakao
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Ceylon-Zimt
Anleitungen
- Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
- Den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine eingefettete Springform (26 cm Durchmesser) bereitstellen.
- Die Bananen schälen und mit dem Apfelmark, dem Joghurt und der weichen Butter in einer Schüssel mit einem Handmixer zu einer Creme verrühren.
- Anschließend das Mehl, den Backkakao, das Backpulver und den Zimt zur Creme geben und mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig gleichmäßig in die Form füllen, die Form mittig im Backofen platzieren und den Kuchen 35 bis 40 Minuten backen lassen.
- Den Schokokuchen aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Notizen
Aufbewahrung: In einem geschlossenen Behälter lässt sich der Kuchen im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahren.
Tipp: Aus dem Kuchen wird eine hohe Torte: 3 Kreise mit 10 cm Durchmesser ausstechen, 2 davon mit Apfelmark als Kleber bestreichen, alle übereinanderstapeln und die Torte mit geschlagener Sahne umhüllen.