Tomaten-Focaccia
Fluffige Focaccia aus Weizenmehl, Olivenöl und Trockenhefe mit Cherrytomaten und Rosmarin, aus der Auflaufform. Für Kleinkinder ab 1 Jahr und die ganze Familie. Rezept aus meinem Buch „Zuckerfrei backen für Kleinkinder ab 1 Jahr“.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 9 EL Olivenöl
- 1 Eigelb
- 250 ml Wasser
- 10 Cherrytomaten
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 TL Meersalz
- 2 TL gehackter Rosmarin
Anleitungen
- Das Mehl, die Hefe und das Salz in einer Schüssel mit den Händen mischen.
- 5 EL Öl, das Eigelb und 250 ml Wasser dazugeben und mit den Händen zu einem Teig kneten. Den Teig gleichmäßig in einer gefetteten, viereckigen Auflaufform verteilen.
- Das restliche Öl mit dem Rosmarin in einer kleinen Schale mischen und über dem Teig verteilen.
- Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Mit feuchten Händen den Teig 4-mal auseinanderziehen und übereinanderfalten. Wieder abdecken und noch einmal 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C Umluft (240 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Mit allen 10 Fingern in den Teig stechen und die Blasen leicht bewegen.
- Die Tomaten waschen, halbieren und auf dem Teig verteilen.
- Die Form mittig in den Backofen schieben und 20 bis 25 Minuten backen.
- Die Focaccia aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
Notizen
Aufbewahrung: In einem geschlossenen Behälter hält sich die Focaccia 3 Tage. Sie lässt sich einfrieren und bei Zimmertemperatur oder im Backofen auftauen.
Tipp: Statt Rosmarin passen auch Thymian oder Salbei.