Apfel-Zimt-Muffins ohne Zucker
Saftige Muffins mit frisch geriebenen Äpfeln, Joghurt, Mandeln und Ceylon-Zimt, ohne Zucker und ohne Sirup. Für Babys ab Beikostreife und die ganze Familie. Rezept aus meinem Buch „Zuckerfrei Backen für Babys (Weihnachtsedition)“.
Zutaten
- 100 g Dinkelmehl
- 150 g Naturjoghurt
- 3 mittelgroße Äpfel
- 2 Eier
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 ml Rapsöl
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Ceylon-Zimt
Anleitungen
- Den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Muffinbackblech oder Muffinförmchen einfetten und bereitstellen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und mit einer Reibe fein reiben.
- Das Öl, den Joghurt und die Eier in einer Schüssel mit einem Handmixer schaumig schlagen.
- Die restlichen Zutaten ebenfalls in den Teig geben und verrühren.
- Den Teig gleichmäßig in den Mulden der Muffinform verteilen und diese mittig im Backofen platzieren. Die Muffins 25 Minuten backen lassen.
- Die Apfel-Zimt-Muffins aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Notizen
Aufbewahrung: In einem geschlossenen Behälter lassen sich die Muffins mehrere Tage aufbewahren. Die Muffins lassen sich einfrieren und bei Zimmertemperatur wieder auftauen.
Tipp: Für einen festlichen Anlass kannst du die Muffins mit steif geschlagener Sahne und etwas Zimt garnieren.