Apfelmuffins ohne Zucker kannst du deinem Baby ab Beikostreife (ca. 6 Monate) backen. In diesen Apfel-Zimt-Muffins süßen nur drei frisch geriebene Äpfel, es kommt weder Zucker noch Sirup dazu. Joghurt und gemahlene Mandeln machen sie saftig, Ceylon-Zimt sorgt für den Geschmack.
Apfel-Zimt-Muffins ganz ohne Sirup
Viele Rezepte für Babymuffins arbeiten mit Banane, Datteln oder Sirup. Diese Muffins brauchen das nicht. Drei geriebene Äpfel bringen genug Süße und halten den Teig feucht, so bleiben die Muffins auch am zweiten Tag noch weich.
Der Teig ist in zehn Minuten fertig, dann backen die Muffins 25 Minuten. Das Rezept stammt aus meinem Weihnachtsbackbuch ohne Zucker für Babys, Apfel und Zimt passen aber das ganze Jahr.
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Rezept: Apfelmuffins ohne Zucker
Apfel-Zimt-Muffins ohne Zucker
Zutaten
- 100 g Dinkelmehl
- 150 g Naturjoghurt
- 3 mittelgroße Äpfel
- 2 Eier
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 ml Rapsöl
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Ceylon-Zimt
Anleitungen
- Den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Muffinbackblech oder Muffinförmchen einfetten und bereitstellen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und mit einer Reibe fein reiben.
- Das Öl, den Joghurt und die Eier in einer Schüssel mit einem Handmixer schaumig schlagen.
- Die restlichen Zutaten ebenfalls in den Teig geben und verrühren.
- Den Teig gleichmäßig in den Mulden der Muffinform verteilen und diese mittig im Backofen platzieren. Die Muffins 25 Minuten backen lassen.
- Die Apfel-Zimt-Muffins aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Notizen
Sind Apfelmuffins für Babys geeignet?
Ja. Ohne Zucker und ohne Salz gebacken, darf dein Baby die Muffins ab Beikostreife essen. Ein Muffin bringt eine handliche Form mit, dein Baby kann ihn selbst halten und abbeißen. Lass die Muffins vorher gut abkühlen, innen bleiben sie länger warm.
Im Teig stecken Ei, Mandeln und Joghurt. Das sind Allergene, die du deinem Baby früh und regelmäßig anbieten darfst. Mehr dazu erkläre ich im Beitrag Allergieprävention in der Beikost. Würgt dein Baby beim Essen, ist das ein Schutzreflex. Was du dazu wissen solltest, liest du im Beitrag über Würgen beim Essen.
Wie kann ich Babymuffins ohne Zucker machen?
Die Süße kommt aus dem Obst. In diesem Rezept sind es frische Äpfel, die du fein reibst, damit sie sich im Teig verteilen. Gemahlene Mandeln und Joghurt geben Saftigkeit, Ceylon-Zimt den Geschmack. Ceylon-Zimt nehme ich, weil Cassia-Zimt laut Bundesinstitut für Risikobewertung deutlich mehr Cumarin enthält. Mehr zu Zimt und anderen Gewürzen findest du in meinem Beitrag über Gewürze für Babys.
Häufige Fragen zu Apfelmuffins ohne Zucker
Ab wann dürfen Babys Muffins essen?
Muffins ohne Zucker und ohne Salz darf dein Baby ab Beikostreife (ca. 6 Monate) essen.
Kann ich die Apfelmuffins einfrieren?
Ja. Die gebackenen Muffins lassen sich einfrieren und bei Zimmertemperatur wieder auftauen. In einer Dose halten sie außerdem mehrere Tage.
Muss ich die Äpfel schälen?
Im Rezept werden die Äpfel geschält, entkernt und fein gerieben. So verteilt sich der Apfel gleichmäßig im Teig und es bleiben keine festen Schalenstücke in den Muffins.
Womit kann ich die Muffins verzieren?
Mehr zuckerfreie Rezepte mit Apfel und Zimt
Probier auch meine Apfeltaschen ohne Zucker oder die Lebkuchen-Pancakes ohne Zucker. Plätzchen und Lebkuchen findest du bei meinen Weihnachtsplätzchen ohne Zucker.
Gut zu wissen: Auch ohne zugesetzten Zucker enthalten die Rezepte aus meinen Büchern „Zuckerfrei Backen“ oft natürlichen Zucker aus Obst und Trockenobst, zusammen mit Ballaststoffen und Nährstoffen. Sie sind etwas für zwischendurch und nicht für mehrmals am Tag, vor allem bei Babys.
Quellen
- Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Fragen und Antworten zu Cumarin in Zimt und anderen Lebensmitteln