Apfeltaschen ohne Zucker
Apfeltaschen aus fertigem Blätterteig ohne Zucker, gefüllt mit Apfelmark, Rosinen, Ceylon-Zimt und Vanille. Für Babys ab Beikostreife und die ganze Familie. Rezept aus meinem Buch „Zuckerfrei Backen für Babys (Weihnachtsedition)“.
Zutaten
- 100 g Apfelmark
- 20 g Bio-Rosinen
- 1 Ei
- ½ TL Ceylon-Zimt
- ½ Vanilleschote
- 200 g fertiger Blätterteig ohne Zucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereitstellen.
- Die Rosinen mit einem Messer fein hacken.
- Das Mark der Vanilleschote mit einem Löffel oder einem Messer herauskratzen.
- Das Apfelmark mit den gehackten Rosinen, dem Vanillemark und dem Zimt in einer Schüssel mit einer Gabel verrühren.
- Den Blätterteig auf dem Backblech ausrollen und mit einem Messer in 6 gleich große Vierecke schneiden.
- Das Ei trennen.
- Die Apfel-Rosinen-Mischung gleichmäßig auf die Teigvierecke verteilen und die Ränder mit dem Eiweiß bestreichen.
- Die Vierecke diagonal zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken.
- Die verschlossenen Apfeltaschen mit dem Eigelb bestreichen.
- Das Backblech mittig im Backofen platzieren und die Apfeltaschen 20 Minuten backen lassen.
- Die Apfeltaschen aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Notizen
Aufbewahrung: In einem geschlossenen Behälter lassen sich die Apfeltaschen mehrere Tage aufbewahren.
Einfrieren: Die Apfeltaschen können vor dem Backen eingefroren und zum Auftauen und Fertigbacken in den Backofen gegeben werden. Die Backzeit erhöht sich dann um ein paar Minuten. Das geht nur mit Blätterteig aus dem Kühlregal: Tiefkühl-Blätterteig war schon gefroren und darf nicht noch einmal eingefroren werden. Gebackene Apfeltaschen besser nicht einfrieren, sie verlieren sonst ihre Konsistenz.