Apfeltaschen ohne Zucker machst du mit fertigem Blätterteig ohne Zucker und einer Füllung aus Apfelmark, fein gehackten Rosinen, Ceylon-Zimt und Vanille. Dein Baby darf sie ab Beikostreife (ca. 6 Monate) essen. Weil Blätterteig Salz enthält, gibt es die Apfeltaschen nicht jeden Tag.
Apfeltaschen ohne Zucker aus Blätterteig
Beim Bäcker sind Apfeltaschen meist mit Zucker gefüllt und mit Zuckerguss überzogen. Für dein Baby reicht die Süße aus Apfelmark und Rosinen. Mit fertigem Blätterteig sind die Taschen in 15 Minuten vorbereitet, der Rest passiert im Ofen.
Das Rezept steht in meinem zuckerfreien Backbuch für Babys zur Weihnachtszeit. Apfel und Zimt schmecken aber das ganze Jahr.
Zuckerfrei Backen für Babys
(Weihnachtsedition)
Gut zu wissen: Auch ohne zugesetzten Zucker enthalten die Rezepte natürlichen Zucker aus Obst und Trockenobst, zusammen mit Ballaststoffen und Nährstoffen. Sie sind etwas für zwischendurch und nicht für mehrmals am Tag, vor allem bei Babys.
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Rezept: Apfeltaschen ohne Zucker
Apfeltaschen ohne Zucker
Zutaten
- 100 g Apfelmark
- 20 g Bio-Rosinen
- 1 Ei
- ½ TL Ceylon-Zimt
- ½ Vanilleschote
- 200 g fertiger Blätterteig ohne Zucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereitstellen.
- Die Rosinen mit einem Messer fein hacken.
- Das Mark der Vanilleschote mit einem Löffel oder einem Messer herauskratzen.
- Das Apfelmark mit den gehackten Rosinen, dem Vanillemark und dem Zimt in einer Schüssel mit einer Gabel verrühren.
- Den Blätterteig auf dem Backblech ausrollen und mit einem Messer in 6 gleich große Vierecke schneiden.
- Das Ei trennen.
- Die Apfel-Rosinen-Mischung gleichmäßig auf die Teigvierecke verteilen und die Ränder mit dem Eiweiß bestreichen.
- Die Vierecke diagonal zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken.
- Die verschlossenen Apfeltaschen mit dem Eigelb bestreichen.
- Das Backblech mittig im Backofen platzieren und die Apfeltaschen 20 Minuten backen lassen.
- Die Apfeltaschen aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Notizen
Blätterteig ohne Zucker: worauf du beim Kauf achtest
Blätterteig aus dem Kühlregal enthält oft keinen Zucker, manche Sorten aber doch. Lies deshalb die Zutatenliste. Salz steckt in jedem gekauften Blätterteig. Vergleich die Nährwerttabelle und nimm die Sorte mit dem wenigsten Salz.
Im ersten Lebensjahr sollte dein Baby höchstens 1 g Salz am Tag bekommen. Deshalb sind Apfeltaschen etwas für zwischendurch und nicht für jeden Tag.
Warum werden die Rosinen gehackt?
Ganze Rosinen sind klein und zäh. Fein gehackt verteilen sie sich in der Füllung, und dein Baby muss keine einzelnen Rosinen kauen. Getrocknetes Obst süßt die Füllung, ohne dass du Zucker brauchst.
Wie biete ich die Apfeltaschen meinem Baby an?
Apfeltaschen bringen die passende Form schon mit. Dein Baby kann sie ab Beikostreife mit der ganzen Hand greifen und abbeißen. Du musst sie weder in Streifen noch in kleine Stücke schneiden.
Wichtig ist nur, dass die Apfeltaschen gut abgekühlt sind. Die Füllung bleibt nach dem Backen noch lange heiß, auch wenn der Teig außen schon kalt ist.
Würgt dein Baby beim Essen, ist das ein Schutzreflex. Mehr dazu liest du in meinem Beitrag über Würgen beim Essen.
Häufige Fragen zu Apfeltaschen ohne Zucker
Wie kann ich gesunde Apfeltaschen machen?
Lass den Zucker weg und süße die Füllung mit Apfelmark und Rosinen. Nimm Ceylon-Zimt und einen Blätterteig ohne Zucker. Statt Zuckerguss bekommen die Taschen einen Anstrich aus Eigelb.
Ab wann dürfen Babys Blätterteig essen?
Apfeltaschen aus Blätterteig darf dein Baby ab Beikostreife (ca. 6 Monate) essen. Wegen des Salzes gehört Blätterteig nicht jeden Tag auf den Teller.
Kann ich Apfeltaschen einfrieren?
Ja, aber nur ungebacken und nur, wenn du Blätterteig aus dem Kühlregal genommen hast. Blätterteig aus dem Tiefkühlregal war schon gefroren und darf nach dem Verarbeiten nicht noch einmal eingefroren werden. Die ungebackenen Taschen gibst du gefroren direkt in den Ofen, die Backzeit verlängert sich um ein paar Minuten. Gebackene Apfeltaschen friere ich nicht ein, weil sie danach ihre schöne Konsistenz verlieren.
Ist in Apfeltaschen ohne Zucker Ei?
Ja, das Ei hält die Ränder zusammen und gibt die goldene Farbe. Ei gehört zu den häufigen Allergieauslösern und darf früh ins Babyessen. Mehr dazu im Beitrag Allergieprävention in der Beikost.
Mehr zuckerfreie Rezepte mit Apfel und Zimt
Apfel-Zimt-Kekse, Lebkuchen und Spekulatiusgewürz findest du bei meinen Weihnachtsplätzchen ohne Zucker. Was Zimt und andere Gewürze angeht, hilft dir mein Beitrag über Gewürze für Babys.