Gelbe-Linsen-Eintopf
Ein einfaches, gesundes und leckeres Rezept für Kleinkinder: Gelbe-Linsen-Eintopf mit Putenbrust. Perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.
Zutaten
- 120 g gelbe Linsen
- 250 g Putenbrust
- 2 Möhren
- ½ Zwiebel
- ½ Zucchini
- 2 Pastinaken
- 50 ml Kokosmilch Dose
- 250 ml Gemüsebrühe ohne Salz
- ¼ Limette
- 1 EL Rapsöl
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL mildes Currypulver
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- Salz und Pfeffer für die Großen
Anleitungen
- Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und in 2 cm breite Streifen schneiden.
- Die Möhren und Pastinaken waschen. Die Zwiebel, die Möhren und die Pastinaken schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
- Das Fleisch in einem Topf mit dem Öl 2 Minuten braten.
- Das Gemüse in den Topf geben und 2 Minuten braten.
- Die Linsen in ein Sieb geben, mit Wasser spülen und in den Topf geben.
- Die Gewürze, die Kokosmilch und die Brühe in den Topf geben, gründlich mischen und für 12 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
- Die Limette waschen, ¼ mit der Hand über den Eintopf ausdrücken und kurz umrühren.
- 1 Portion für das Kind herausnehmen, auf Esstemperatur abkühlen lassen und servieren.
- Das restliche Essen für die Großen mit Salz und Pfeffer würzen.
Notizen
Aufbewahrung:
In einem geschlossenen Behälter kann der Eintopf für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipps:
- Alternativ zur Putenbrust eignet sich Hähnchenbrust.
- Linsen sind eine Quelle für pflanzliches Eisen. Das Vitamin C aus der Limette hilft, das Eisen im Körper besser zu verwerten.