Kartoffelbrot ohne Salz
Weiches Kartoffelbrot ohne Salz aus gekochten Kartoffeln, Dinkelmehl, Ei, Olivenöl und frischer Hefe. Für Babys ab Beikostreife und die ganze Familie. Rezept aus meinem Buch „Zuckerfrei Backen für Babys“.
Zutaten
- 200 g Kartoffeln mehlig kochend
- 1 Ei
- 300 g Dinkelmehl
- 2 EL Olivenöl
- 10 g frische Hefe
- 20 ml warmes Wasser
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser garkochen. Die gekochten Kartoffeln kurz abkühlen lassen, fein reiben und weiter abkühlen lassen.
- Die Hefe in 20 ml warmem Wasser auflösen und mit den Kartoffeln, dem Mehl, dem Ei und dem Olivenöl in einer Schüssel zu einem Teig kneten. Bei Bedarf mehr Mehl bei einem zu feuchten Teig oder mehr warmes Wasser bei einem zu festen Teig hinzufügen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig erneut kneten und in eine kleine eingefettete Kastenform (20 cm Länge) geben. Weitere 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Die Teigoberfläche einschneiden, leicht mit Wasser bestreichen und das Brot 50 Minuten backen lassen.
- Das Brot aus dem Backofen nehmen, auf Esstemperatur abkühlen lassen und servieren.
Notizen
Aufbewahrung: Das Kartoffelbrot hält sich ein paar Tage bei Raumtemperatur. Das Brot lässt sich einfrieren und bei Zimmertemperatur wieder auftauen.
Tipps: Das Brot in Scheiben geschnitten einfrieren und nach Bedarf im Toaster erwärmen. Der rohe Teig lässt sich portionsweise einfrieren, bei Zimmertemperatur auftauen und anschließend im Backofen fertigbacken.