Kartoffelbrot für Babys backst du ohne Salz aus gekochten Kartoffeln, Dinkelmehl, einem Ei, Olivenöl und frischer Hefe. Die Kartoffeln machen das Brot saftig und weich. Dein Baby darf es ab Beikostreife (ca. 6 Monate) essen, in Scheiben eingefroren hast du immer ein Brot ohne Salz im Haus.

Warum ein Brot ohne Salz für Babys?

Im ersten Lebensjahr sollte dein Baby höchstens 1 g Salz am Tag bekommen. Gekauftes Brot enthält fast immer Salz. Mein Tipp aus der Beratung: Achte beim Kauf auf Brot mit weniger als 1 g Salz pro 100 g, oder back selbst.

Dieses Kartoffelbrot kommt ganz ohne Salz aus. Das Rezept steht in meinem Backbuch ohne Zucker für Babys. Was du sonst beim Brot für dein Baby beachten solltest, liest du im Beitrag Brot für Babys.

Du willst erst ins Buch reinschauen? Schreib mir auf Instagram an @baby_ida_isst das Wort ROSA, dann schicke ich dir die Leseprobe kostenlos.

Rezept: Kartoffelbrot für Babys

Kartoffelbrot ohne Salz

Weiches Kartoffelbrot ohne Salz aus gekochten Kartoffeln, Dinkelmehl, Ei, Olivenöl und frischer Hefe. Für Babys ab Beikostreife und die ganze Familie. Rezept aus meinem Buch „Zuckerfrei Backen für Babys“.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 50

Ruhezeit 1 30

Gesamtzeit 2 30

Portionen 1 Brot (20 cm Kastenform)

Zutaten

200 g Kartoffeln mehlig kochend
1 Ei
300 g Dinkelmehl
2 EL Olivenöl
10 g frische Hefe
20 ml warmes Wasser

Anleitungen

Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser garkochen. Die gekochten Kartoffeln kurz abkühlen lassen, fein reiben und weiter abkühlen lassen.
Die Hefe in 20 ml warmem Wasser auflösen und mit den Kartoffeln, dem Mehl, dem Ei und dem Olivenöl in einer Schüssel zu einem Teig kneten. Bei Bedarf mehr Mehl bei einem zu feuchten Teig oder mehr warmes Wasser bei einem zu festen Teig hinzufügen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen lassen.
Den Teig erneut kneten und in eine kleine eingefettete Kastenform (20 cm Länge) geben. Weitere 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Teigoberfläche einschneiden, leicht mit Wasser bestreichen und das Brot 50 Minuten backen lassen.
Das Brot aus dem Backofen nehmen, auf Esstemperatur abkühlen lassen und servieren.

Notizen

Aufbewahrung: Das Kartoffelbrot hält sich ein paar Tage bei Raumtemperatur. Das Brot lässt sich einfrieren und bei Zimmertemperatur wieder auftauen.

Tipps: Das Brot in Scheiben geschnitten einfrieren und nach Bedarf im Toaster erwärmen. Der rohe Teig lässt sich portionsweise einfrieren, bei Zimmertemperatur auftauen und anschließend im Backofen fertigbacken.

Wie biete ich das Kartoffelbrot meinem Baby an?

Ab Beikostreife bis etwa 8 Monate: Schneide das Brot in fingergroße Stücke. Die kann dein Baby mit der ganzen Hand greifen. Ein babyfreundlicher Aufstrich darf schon drauf.
Ab etwa 9 bis 10 Monaten: Mit dem Pinzettengriff kann dein Baby kleine Stücke essen.
Ab 1 Jahr: Eine ganze Scheibe, gern mit Aufstrich.

Im Teig steckt Ei. Ei gehört zu den Allergenen, die du früh und regelmäßig anbieten darfst. Mehr dazu im Beitrag Allergieprävention in der Beikost.

Häufige Fragen zu Kartoffelbrot für Babys

Ab wann darf mein Baby Brot essen?

Brot ohne oder mit wenig Salz darf dein Baby ab Beikostreife (ca. 6 Monate) essen. Mehr dazu im Beitrag Brot für Babys.

Darf mein Baby Brot mit Hefe essen?

Ja. Hefe ist in Brot für dein Baby ab Beikostreife kein Problem. Beim Backen stirbt die Hefe ab, spätestens ab etwa 70 °C. Im Ofen wird das Brot innen deutlich heißer. Wichtig ist nur, dass das Brot richtig durchgebacken ist.

Rohen Hefeteig solltest du deinem Baby nicht geben. Das gilt für jeden rohen Teig mit Mehl, weil rohes Mehl Keime enthalten kann.

Welche Kartoffeln nehme ich?

Mehlig kochende Kartoffeln. Du kochst sie, lässt sie abkühlen und reibst sie fein.

Kann ich das Kartoffelbrot einfrieren?

Ja. Am besten in Scheiben, dann kannst du einzelne Scheiben im Toaster erwärmen. Auch der rohe Teig lässt sich portionsweise einfrieren und später fertigbacken.

Ist Kartoffelbrot besser als normales Brot?

Für dein Baby zählt vor allem, wie viel Salz drin ist. Dieses Kartoffelbrot hat gar kein Salz und ist durch die Kartoffeln schön weich.

Mehr zuckerfreie Backrezepte

Weitere Brote, Kuchen und Kekse findest du in meinen zuckerfreien Backrezepten für Babys.

Gut zu wissen: Auch ohne zugesetzten Zucker enthalten die Rezepte aus meinen Büchern „Zuckerfrei Backen“ oft natürlichen Zucker aus Obst und Trockenobst, zusammen mit Ballaststoffen und Nährstoffen. Sie sind etwas für zwischendurch und nicht für mehrmals am Tag, vor allem bei Babys.