Kürbisbrot mit Kürbiskernmehl
Saftiges Kürbisbrot ohne Salz aus Hokkaido-Kürbis, Dinkelmehl, Kürbiskernmehl und frischer Hefe. Für Babys ab Beikostreife und die ganze Familie. Rezept aus meinem Buch „Zuckerfrei Backen für Babys“.
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 250 g Dinkelmehl
- 50 g Kürbiskernmehl
- 20 g frische Hefe
- 40 ml warmes Wasser
Anleitungen
- Den Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten garen. Den gegarten Kürbis mit einem Pürierstab pürieren und etwas abkühlen lassen.
- Die Hefe in 40 ml warmem Wasser auflösen und mit dem Mehl in einer Schüssel vermengen. Das Kürbispüree dazugeben und mit dem Knethaken eines Handrührgeräts zu einem Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.
- Den Teig erneut mit sauberen Händen verkneten und in eine kleine, eingefettete Kastenform geben. Abgedeckt noch einmal 1 Stunde ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Das Brot mit etwas Wasser bestreichen und 40 Minuten backen.
- Das Brot aus dem Backofen nehmen, auf Esstemperatur abkühlen lassen und servieren.
Notizen
Aufbewahrung: Das Kürbisbrot hält sich ein paar Tage bei Raumtemperatur. Du kannst es einfrieren und bei Zimmertemperatur wieder auftauen.
Tipp: Den rohen Teig kannst du portionsweise einfrieren, bei Zimmertemperatur auftauen und dann im Backofen fertigbacken.