Tomaten-Eier auf Brot
Ein einfaches, gesundes und leckeres Rezept für Kleinkinder: Tomaten-Eier auf Brot. Perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.
Zutaten
- 3 Eier
- 300 g gehackte Tomaten Dose
- 3 Scheiben Vollkornbrot ohne Kerne
- ½ Zwiebel
- 1 TL Butter
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- Salz und Pfeffer für die Großen
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein gefettetes Muffin-Backblech bereitstellen.
- Die Eier in je eine Form aufschlagen, mittig im Backofen platzieren und für 10 Minuten backen. Das Ei für das Kind sollte vollständig gegart sein.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin 2 Minuten braten.
- Die Tomaten dazugeben und 8 Minuten kochen lassen.
- Das Basilikum waschen, fein hacken und in die Tomaten rühren.
- Die Tomaten gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen und anschließend die Eier darauf platzieren, auf Esstemperatur abkühlen lassen und servieren.
- Die Brote für die Großen mit Salz und Pfeffer würzen.
Notizen
Aufbewahrung:
In einem geschlossenen Behälter lassen sich Ei und Tomatensoße für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps:
- Je 1 TL geriebener Gouda über die Eier geben, bevor sie in den Backofen kommen.
- Getrocknete Kräuter eignen sich als Alternative zum frischen Basilikum.