Vollkorn-Milchbrötchen ohne Zucker
Weiche Milchbrötchen aus Vollkornweizenmehl, Milch, griechischem Joghurt, Butter und Vanille, ohne Zucker. Für Kleinkinder ab 1 Jahr. Rezept aus meinem Buch „Zuckerfrei backen für Kleinkinder ab 1 Jahr“.
Zutaten
- 300 g Vollkornweizenmehl
- 125 ml Milch
- 100 g griechischer Joghurt
- 25 g Butter
- 10 g frische Hefe
- ¼ TL Salz
- ½ TL gemahlene Vanille
- 1 Eigelb
Anleitungen
- Die Milch in einem Topf erwärmen, vom Herd nehmen und gründlich mit der Hefe mischen.
- In einer Schüssel das Mehl, die Vanille und das Salz mischen.
- Die Butter, den Joghurt und die Milchmischung dazugeben und mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
- Eine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten.
- Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und in die Springform setzen. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Die Brötchen mit dem Eigelb bepinseln, die Form mittig in den Backofen schieben und 30 Minuten backen.
- Die Brötchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
Notizen
Aufbewahrung: In einem geschlossenen Behälter oder Brotbeutel halten sich die Brötchen 2 Tage. Sie lassen sich einfrieren und bei Zimmertemperatur oder im Backofen auftauen.
Tipp: Für Rosinenbrötchen 50 g Bio-Rosinen fein hacken und mit den feuchten Zutaten in die Schüssel geben.