Milchbrötchen ohne Zucker backst du aus Vollkornweizenmehl, warmer Milch, griechischem Joghurt, etwas Butter und Vanille. Die 6 Brötchen gehen zweimal und backen in einer runden Springform, so bleiben sie schön weich. Das Rezept ist für Kleinkinder ab 1 Jahr gedacht.

Weiche Milchbrötchen ohne Zucker

Milchbrötchen vom Bäcker enthalten fast immer Zucker. Hier sorgen Milch, Joghurt und Vanille für den milden, leicht süßen Geschmack. Das Vollkornmehl macht die Brötchen sättigend, das Backen dicht an dicht in der Springform hält sie weich. Das Rezept steht in meinem Backbuch ohne Zucker für Kleinkinder.

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Rezept: Milchbrötchen ohne Zucker

Vollkorn-Milchbrötchen ohne Zucker

Weiche Milchbrötchen aus Vollkornweizenmehl, Milch, griechischem Joghurt, Butter und Vanille, ohne Zucker. Für Kleinkinder ab 1 Jahr. Rezept aus meinem Buch „Zuckerfrei backen für Kleinkinder ab 1 Jahr“.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Gehzeit 1 30

Gesamtzeit 2 10

Portionen 6 Brötchen

Zutaten

300 g Vollkornweizenmehl
125 ml Milch
100 g griechischer Joghurt
25 g Butter
10 g frische Hefe
¼ TL Salz
½ TL gemahlene Vanille
1 Eigelb

Anleitungen

Die Milch in einem Topf erwärmen, vom Herd nehmen und gründlich mit der Hefe mischen.
In einer Schüssel das Mehl, die Vanille und das Salz mischen.
Die Butter, den Joghurt und die Milchmischung dazugeben und mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
Eine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten.
Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und in die Springform setzen. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Brötchen mit dem Eigelb bepinseln, die Form mittig in den Backofen schieben und 30 Minuten backen.
Die Brötchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Notizen

Aufbewahrung: In einem geschlossenen Behälter oder Brotbeutel halten sich die Brötchen 2 Tage. Sie lassen sich einfrieren und bei Zimmertemperatur oder im Backofen auftauen.

Tipp: Für Rosinenbrötchen 50 g Bio-Rosinen fein hacken und mit den feuchten Zutaten in die Schüssel geben.

Wie biete ich die Milchbrötchen an?

Für dein Kind ab 1 Jahr pur, aufgeschnitten mit Butter oder mit einem Fruchtaufstrich ohne Zucker, zum Beispiel mit meiner Blaubeerfüllung ohne Zucker. Für Rosinenbrötchen mischst du 50 g fein gehackte Bio-Rosinen unter den Teig.

Häufige Fragen zu Milchbrötchen ohne Zucker

Sind Milchbrötchen für Kinder geeignet?

Selbst gebacken ja. Gekaufte Milchbrötchen enthalten meist Zucker und Salz. In diesem Rezept steckt kein Zucker und nur ¼ TL Salz für 6 Brötchen.

Wie viel Salz ist in den Brötchen?

Für alle 6 Brötchen nur ¼ TL Salz, also sehr wenig. Was beim Brot für Kinder noch wichtig ist, liest du im Beitrag Brot für Babys.

Kann ich die Brötchen einfrieren?

Ja. Friere sie einzeln ein und taue sie bei Zimmertemperatur auf oder backe sie kurz im Ofen auf.

Mehr Brot ohne Zucker

Ein Brot ganz ohne Salz ist mein Kartoffelbrot für Babys. Weitere Rezepte findest du in meinen zuckerfreien Backrezepten.

Gut zu wissen: Auch ohne zugesetzten Zucker enthalten die Rezepte aus meinen Büchern „Zuckerfrei Backen“ oft natürlichen Zucker aus Obst und Trockenobst, zusammen mit Ballaststoffen und Nährstoffen. Sie sind etwas für zwischendurch und nicht für mehrmals am Tag, vor allem bei Babys.