Schokokuchen ohne Zucker kannst du deinem Baby ab Beikostreife (ca. 6 Monate) backen. Drei reife Bananen und Apfelmark süßen den Teig, Backkakao bringt den Schokogeschmack. Der Kuchen ist in 15 Minuten vorbereitet und lässt sich auch als kleine Torte zum ersten Geburtstag stapeln.
Ein Schokokuchen ohne Zucker zum ersten Geburtstag
Viele Eltern suchen zum ersten Geburtstag einen Kuchen, den das Geburtstagskind mitessen darf. Dieser Schokokuchen kommt ohne Zucker aus und schmeckt trotzdem nach Schokolade. Aus dem fertigen Kuchen stichst du drei Kreise aus, klebst sie mit Apfelmark aufeinander und umhüllst alles mit geschlagener Sahne. So wird daraus eine kleine Torte.
Das Rezept stammt aus meinem Buch mit Kuchen, Keksen und Muffins ohne Zucker für Babys.
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Rezept: Schokokuchen ohne Zucker
Schokokuchen ohne Zucker
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g Naturjoghurt
- 120 g Apfelmark
- 3 reife Bananen
- 30 g Butter oder vegane Butter
- 30 g Backkakao
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Ceylon-Zimt
Anleitungen
- Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
- Den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine eingefettete Springform (26 cm Durchmesser) bereitstellen.
- Die Bananen schälen und mit dem Apfelmark, dem Joghurt und der weichen Butter in einer Schüssel mit einem Handmixer zu einer Creme verrühren.
- Anschließend das Mehl, den Backkakao, das Backpulver und den Zimt zur Creme geben und mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig gleichmäßig in die Form füllen, die Form mittig im Backofen platzieren und den Kuchen 35 bis 40 Minuten backen lassen.
- Den Schokokuchen aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Notizen
Darf mein Baby Kakao essen?
Im Kuchen steckt Backkakao. Das ist reines, ungesüßtes Kakaopulver. Kakaogetränkepulver und Schokolade sind etwas anderes, da steckt viel Zucker drin.
Manche Eltern sorgen sich wegen des Koffeins im Kakao. In 30 g Backkakao stecken laut der US-Lebensmitteldatenbank USDA etwa 75 mg Koffein, und die verteilen sich auf den ganzen Kuchen. Ein kleines Stück für dein Baby enthält damit nur wenige Milligramm. Diese kleine Menge halte ich für unbedenklich.
Wie biete ich den Kuchen meinem Baby an?
Schneide ein Stück ab und lass es gut abkühlen. Dein Baby kann es ab Beikostreife mit der Hand greifen. Im Teig stecken Joghurt und Butter, also Milch. Milch gehört zu den Allergenen. Mehr dazu im Beitrag Allergieprävention in der Beikost.
Häufige Fragen zu Schokokuchen ohne Zucker
Welcher Kuchen eignet sich zum ersten Geburtstag ohne Zucker?
Dieser Schokokuchen, als kleine Torte gestapelt, oder meine Pfannkuchentorte ohne Zucker. Beide kommen ohne Zucker aus.
Wie lange hält der Kuchen?
Im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose mehrere Tage.
Warum ist Zimt im Schokokuchen?
Zimt rundet den Kakaogeschmack ab. Nimm Ceylon-Zimt, denn Cassia-Zimt enthält laut Bundesinstitut für Risikobewertung viel mehr Cumarin. Mehr dazu in meinem Beitrag über Gewürze für Babys.
Mehr zuckerfreie Kuchen für Babys
Weitere Kuchen, Muffins und Kekse findest du in meinen zuckerfreien Backrezepten für Babys.
Gut zu wissen: Auch ohne zugesetzten Zucker enthalten die Rezepte aus meinen Büchern „Zuckerfrei Backen“ oft natürlichen Zucker aus Obst und Trockenobst, zusammen mit Ballaststoffen und Nährstoffen. Sie sind etwas für zwischendurch und nicht für mehrmals am Tag, vor allem bei Babys.
Quellen
- USDA FoodData Central: Cocoa, dry powder, unsweetened (FDC 169593), Koffeingehalt, abgerufen über MyFoodData
- Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Fragen und Antworten zu Cumarin in Zimt und anderen Lebensmitteln