Wie viel Salz darf ein Baby essen? @babyidaisst

Kurz gesagt: Babys unter 1 Jahr sollen weniger als 1 g Salz am Tag bekommen, Kinder von 1 bis 3 Jahren höchstens 2 g. Die Nieren deines Babys können Salz noch nicht gut verarbeiten. Deshalb salzt du sein Essen im ersten Jahr nicht und gibst salzige Lebensmittel wie Käse oder Brot nur in kleinen Mengen.

Kein Salz für Babys

Viele Eltern, wie du, die sich für Baby-led weaning oder die Beikosteinführung mit Babybrei entschieden haben, fragen sich:

Wie viel Salz darf mein Baby essen?

Dass Salz für Babys ein Problem darstellen kann, hast du vielleicht schon gehört. Aber was bedeutet dies genau?

Fakt ist: Die Nieren von unter Einjährigen können Salz noch nicht optimal verarbeiten. Gleichzeitig ist in fast allen Lebensmitteln, die irgendwie verarbeitet wurden, Salz enthalten. (Siehe Nährwerttabellen).

Was ist also die Lösung? Komplett salzfrei kochen? Oder reicht es, einfach nur weniger Salz zu nehmen?

Die Meinungen sind hier vielseitig. Darum habe ich im Folgenden die Empfehlungen offizieller Stellen zusammengetragen, um für dich etwas Licht ins Dunkle zu bringen.

Am Ende erfährst du, wie ich das Thema Salz mit Ida gehandhabt habe.

Warum ist Salz generell ein Problem?

Warum dürfen Babys kein Salz essen?

Salz ist vor allem ein Geschmacksverstärker. Genauso wie Zucker, regt Salz die Speichelproduktion im Mund an und vermittelt uns damit, dass etwas richtig lecker schmeckt.

Du kennst sicher den “Kartoffelchips-Effekt”: Man will eigentlich nur ein paar Chips essen, aber am Ende ist die ganze Tüte leer. Salz spielt dabei scheinbar eine entscheidende Rolle für die Attraktivität, wie dieser Artikel zeigt.

Der Haken? Zu viel Salz, das ist allgemein bekannt, kann zu Bluthochdruck beitragen (auch bei Babys) und die Entstehung von Herzkrankheiten und Schlaganfällen begünstigen.

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt daher, die Einnahme von Salz grundsätzlich zu reduzieren, um gesundheitlichen Problemen vorzubeugen.

Warum ist Salz für Babys ein Problem?

Das gilt soweit vor allem für Erwachsene, aber warum ist es für Babys sogar gefährlich, Salz zu essen?

Die Organe unserer Kleinen sind in diesem jungen Alter noch nicht in der Lage, gewisse Lebensmittel optimal zu verarbeiten.

Bei Salz sind besonders die Nieren betroffen. Sie sind noch nicht ausgereift und können größere Mengen Salz noch nicht gut ausscheiden (NHS).

Ein typischer Denkfehler von uns Eltern in diesem Zusammenhang ist, dass wir unseren Geschmack auf das Baby übertragen. Wenn es mir nicht schmeckt, warum sollte es dann meinem Baby schmecken?

Babys und Kleinkinder sind geschmacklich noch nicht geprägt. Das heißt, ihnen schmecken die Lebensmittel auch pur.

Dazu kommt: Gesalzenes Essen kann früh eine Vorliebe für Salziges fördern (kindergesundheit-info.de).

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Wie viel Salz darf ein Baby am Tag essen? Richtwerte nach Alter

Eine erste Orientierung bieten nationale und internationale Richtwerte. Allerdings empfehlen der NHS UK National Health Service und die WHO unterschiedliche Werte.

Der National Health Service, das staatliche Gesundheitssystem in Großbritannien, empfiehlt, dass Babys bis zu 12 Monaten weniger als 1 Gramm Salz pro Tag bekommen sollten.

Die offizielle Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation (WHO) bleibt hingegen etwas ungenau:

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt nur 5 Gramm Salz täglich zu essen. Für Kinder empfiehlt die WHO niedrigere Werte, entsprechend ihrem niedrigeren Energiebedarf.

Die Richtwerte der NHS nach Alter:

Alter	Salz pro Tag	Was das heißt
bis zum Beikoststart (ca. 6 Monate)	kein zusätzliches Salz	nur Muttermilch oder Säuglingsmilch
ab Beikostreife bis 12 Monate (auch mit 8 oder 10 Monaten)	weniger als 1 g	nichts salzen, keine Brühwürfel
1 bis 3 Jahre	höchstens 2 g	sparsam mit Jodsalz würzen
4 bis 6 Jahre	höchstens 3 g	salzarm kochen

Dies gilt nicht nur für Breifrei und Baby-led weaning, sondern generell für eine gesunde und sichere Babyernährung.

Wichtig: Oftmals, wie auch zuvor, ist statt des Salzgehalts der Natriumgehalt in der Nährwerttabelle angeführt.
1 g Salz = 0,4 g Natrium.
Um den Salzgehalt zu ermitteln, brauchst du den Natriumgehalt einfach mal 2,5 zu rechnen.

Wie viel Gramm Salz dein Baby unter einem Jahr nun zu sich nehmen darf, kommt gleich.

Gar kein Salz für Kinder?

Sollte man also ganz auf Salz verzichten? Es gibt Stimmen, die sagen ganz klar “Ja”. Aber ist das praktikabel für den Alltag?

Gar kein Salz zu verwenden, ist nicht immer einfach, wenn man fertige Produkte kauft. Selbst Mineralwasser kann einen recht hohen Salzgehalt haben. Käse, Brot, Joghurt: In allen verarbeiteten Lebensmitteln ist ein gewisser Anteil Salz enthalten. Auch Obst und Gemüse enthalten von Natur aus etwas Natrium.

Wenn dein Baby unter einem Jahr ist, sollte es maximal 1 g Salz am Tag zu sich nehmen.

Das heißt nicht, dass du 1 g Salz am Tag zum Würzen verwenden kannst. Natrium steckt schon in Muttermilch oder Säuglingsmilch und in vielen Lebensmitteln, deshalb kommt kein Salz dazu.

Dein Baby darf also schon Salz essen, aber du solltest bedenken wo bereits von Natur aus Salz enthalten ist, um die Empfehlung von 1 g Salz pro Tag nicht zu überschreiten.

Am einfachsten lässt sich die Salzzufuhr kontrollieren, wenn du aus frischen Zutaten kochst, auf natürliche Lebensmittel setzt und beim Kauf fertiger Produkte genau auf die Inhaltsstoffe (Salz- bzw. Natriumgehalt) schaust.

Aber seien wir mal ehrlich, es ist einfach nicht für jeden möglich, das zu 100 % zu leisten. Wichtig ist ein Maß oder ein einheitliches Vorgehen zu finden, das in den Familienalltag passt und funktioniert.

Ab wann darf mein Baby Salz essen?

Im ersten Lebensjahr kommt kein Salz ins Essen deines Babys, auch nicht ins Kochwasser. Brühwürfel und fertige Soßen lässt du weg, darin steckt meist viel Salz (NHS).

Mein Tipp aus der Beratung: Dein Baby kann trotzdem mit euch vom Familientisch essen. Koch ohne Salz, nimm die Portion für dein Baby ab und salze erst danach für die Erwachsenen. So musst du nicht extra kochen.

Ab etwa 10 Monaten isst dein Baby nach und nach mehr vom Familienessen mit. Eine kleinere Portion Jodsalz ist dann unbedenklich (kindergesundheit-info.de). Ab dem 1. Geburtstag würzt du sparsam mit Jodsalz.

Wie viel Salz darf ein Kind mit 1 Jahr essen?

Von 1 bis 3 Jahren sind es höchstens 2 g Salz am Tag (NHS). Das ist etwa ein Drittel Teelöffel. Weil Brot, Käse und Wurst schon Salz enthalten, ist diese Menge schnell erreicht. Koch für die ganze Familie salzarm, nimm Jodsalz und salze am Tisch nach, wenn es den Erwachsenen zu wenig ist.

Wo steckt viel Salz drin?

Vor allem in verarbeiteten Lebensmitteln. Die NHS rät, diese Lebensmittel bei Babys zu meiden:

Speck und Würstchen
gesalzene Pommes, Chips und Cracker
Fertiggerichte und Essen vom Lieferdienst
Brühwürfel und Bratensoße

Brot, Käse und Frischkäse darf dein Baby essen. Schau hier auf den Salzgehalt. Mein Tipp aus der Beratung: Brot und Frischkäse mit höchstens 1 g Salz pro 100 g. Worauf du beim Kauf achtest, steht in Brot für Babys und Frischkäse ohne Salz. Selbst backen geht auch: Kartoffelbrot für Babys ohne Salz.

Was passiert, wenn mein Baby zu viel Salz isst?

Zu viel Salz belastet die Nieren deines Babys (NHS). Hat dein Baby mal ein Stück Käse oder gesalzene Nudeln gegessen, ist das kein Grund zur Sorge. Gib an dem Tag nichts weiter Salziges, so wie ich es bei Ida gemacht habe.

Hat dein Baby pures Salz oder eine größere Menge sehr salziges Essen erwischt, ruf den Giftnotruf oder deinen Kinderarzt an.

So viel Salz bekommt Ida

Ida ist eine Käseliebhaberin und zwar schon von Beginn der Beikosteinführung an. Natürlich hätte ich ihr bis zum ersten Lebensjahr Käse vorenthalten können, aber das passt einfach nicht zu unseren Essgewohnheiten.

Einfacher ist es jedoch beim Kochen ganz auf Salz zu verzichten. Kartoffeln, Reis und Nudeln werden einfach nicht gesalzen. Wenn den Erwachsenen zu wenig Salz am Essen ist, kann immer nachgesalzen werden.
Dieses Kochverhalten hat sich positiv auf den Salzkonsum der ganzen Familie ausgewirkt. Selbst Oma und Opa kochen mittlerweile mit deutlich weniger Salz, und für Ida sowieso ganz ohne.

Wenn Ida mal etwas mit Salz, wie z.B. Käse, gegessen hat, achte ich darauf, dass sie an dem Tag keine weiteren salzhaltigen Nahrungsmittel bekommt. So lässt sich die Salzzufuhr gut steuern.

In meinem Beitrag Meine 6 Tipps für einen sicheren Beikoststart findest du weitere hilfreiche Informationen, die dir den Start erleichtern.

Häufige Fragen zu Salz für Babys

Warum wird Salz bei Babys so streng begrenzt? Stimmt das überhaupt?

Dazu liest man ganz unterschiedliche Sachen. Deshalb hier, was offizielle Stellen sagen und warum.

1. Die Nieren deines Babys sind noch nicht fertig. Alles Salz, das dein Baby isst, müssen die Nieren wieder ausscheiden. Bei Babys sind sie noch nicht ausgereift und schaffen größere Mengen Salz nicht so gut wie bei uns Erwachsenen. So sehen es der wissenschaftliche Ernährungsbeirat der britischen Regierung (SACN) und der britische Gesundheitsdienst NHS.

2. Salz im Babyalter kann den Blutdruck später beeinflussen. In den Niederlanden haben Forscher fast 500 Neugeborene begleitet. Ein Teil davon bekam im ersten halben Jahr salzarme Kost. 15 Jahre später hatten diese Kinder im Schnitt einen etwas niedrigeren Blutdruck als die anderen. Das ist eine einzelne Studie. Fachleute sehen sie als Hinweis, nicht als sicheres Ergebnis.

3. Babys gewöhnen sich an den Geschmack. Gesalzenes Essen kann früh eine Vorliebe für Salziges fördern (kindergesundheit-info.de). Dein Baby kennt Essen noch ohne Salz und vermisst es nicht.

Woher kommt die Grenze von 1 g? Britische Fachleute haben berechnet, wie viel Natrium ein Baby am Tag braucht. Diesen Wert haben sie mal 1,5 genommen und gerundet. So entstand die Empfehlung, unter 1 g Salz am Tag zu bleiben. Es ist also eine Grenze aus Vorsicht und keine Menge, ab der es nachweislich schädlich wird.

Warum sagen manche, das stimmt gar nicht? Weil es keine Studie gibt, die zeigt, dass es ab genau 1 g Salz für dein Baby gefährlich wird. Das ist richtig. Es gibt aber auch keinen Grund, Babyessen zu salzen. Muttermilch liefert deinem Baby genug Natrium (SACN), auch Säuglingsmilch enthält Natrium, und in Gemüse, Brot oder Käse steckt ebenfalls welches. Zusätzliches Salz bringt deinem Baby nichts. Darum raten alle offiziellen Stellen, im ersten Jahr nichts zu salzen.

Ein Stück Käse oder ein Bissen vom gesalzenen Familienessen ist deshalb kein Drama. Wichtig ist, dass nicht jeden Tag Salz dazukommt.

Warum dürfen Babys kein Salz und keinen Zucker essen?

Salz belastet die Nieren deines Babys und gewöhnt es an salzigen Geschmack. Warum auch Zucker im ersten Jahr wegbleiben soll, liest du in meinem Beitrag Warum Babys und Kinder keinen Zucker essen sollten.

Darf ich Gemüsebrühe für mein Baby nehmen?

Gekaufte Brühe und Brühwürfel nicht, darin steckt meist viel Salz (NHS). Selbst gekochte Gemüsebrühe ohne Salz ist okay.

Darf mein Baby Käse essen?

Ja. Pasteurisierter Käse ist ab Beikostreife okay (NHS). Käse enthält Salz, deshalb gibst du ihn in kleinen Mengen und an dem Tag wenig anderes Salziges. Eine Alternative ohne Salz ist mein Frischkäse ohne Salz.

Wie rechne ich Natrium in Salz um?

Natrium mal 2,5 ergibt die Salzmenge. Steht auf der Packung 0,4 g Natrium pro 100 g, sind das 1 g Salz pro 100 g.

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