Muffin-Rezept für Kleinkinder: Möhrenkuchen-Muffins 

Möhrenkuchen-Muffins - Ein einfaches Rezept für Kleinkinder

Diese Möhrenkuchen-Muffins sind perfekt für Eltern, die ihren Kleinkindern einen gesunden und leckeren Snack anbieten möchten. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend als Zwischenmahlzeit oder auch zum Mitnehmen.

Zutaten:

• 250 g Möhren
• 125 g Dinkelmehl
• 50 g Naturjoghurt
• 2 Eier
• 2 EL Bio-Rosinen
• 100 ml Rapsöl
• ½ TL Ceylon-Zimt
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• 2 EL Mandelmehl

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein gefettetes Muffin-Backblech bereitstellen.
2. Die Rosinen in eine Schale mit heißem Wasser für 10 Minuten einweichen lassen. Das Wasser abgießen und die Rosinen fein hacken.
3. Die Möhren waschen, schälen und mit einer Reibe fein reiben.
4. Die Möhren, den Joghurt, die Eier und das Öl in eine Schüssel geben und gründlich mischen.
5. Die Datteln ohne Wasser in einen Mixer geben und zu einer Paste mixen. Anschließend die Paste mit der Möhrenmischung gründlich vermengen.
6. Das Mehl, die Mandeln, das Backpulver und den Zimt dazugeben und zu einer glatten Masse mischen.
7. Die Muffinmasse gleichmäßig in die gefetteten Muffinformen verteilen, mittig im Backofen platzieren und für 25 Minuten backen.
8. Die Muffins aus dem Backofen nehmen, auf Esstemperatur abkühlen lassen und servieren.

Aufbewahrung:

In einem geschlossenen Behälter können die Muffins für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Muffins lassen sich einfrieren und bei Zimmertemperatur oder im Backofen auftauen.

Tipp:

• Die Muffins können mit einer Mischung aus Joghurt und etwas Dattelpaste als Frosting bestrichen werden.

Warum ist dieses Rezept gesund für Kleinkinder?

Die Möhrenkuchen-Muffins enthalten viele wertvolle Nährstoffe, die für die Entwicklung von Kleinkindern wichtig sind. Möhren sind reich an Vitamin A, das gut für die Sehkraft ist. Dinkelmehl und Mandelmehl liefern wertvolle Ballaststoffe und gesunde Fette, die das Wachstum fördern. Der Naturjoghurt sorgt für eine Portion Kalzium, das wichtig für die Knochenentwicklung ist. Die Kombination dieser Zutaten sorgt für eine ausgewogene und nährstoffreiche Mahlzeit, die leicht zuzubereiten ist und den Kleinen gut schmeckt.

Einfach, schnell und ideal für das Familienleben

Dieses Rezept eignet sich ideal für das Familienleben, da es schnell zubereitet werden kann und sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt. Die Muffins lassen sich gut mitnehmen und sind somit auch für unterwegs oder als Snack für den Kindergarten perfekt. Zudem bietet die Zubereitung die Möglichkeit, die Kinder aktiv mit einzubeziehen und so den Spaß am Kochen zu fördern.