Bananen-Blaubeer-Muffins kannst du deinem Baby ab Beikostreife (ca. 6 Monate) backen. Drei reife Bananen süßen den Teig, statt Mehl nimmst du feine Haferflocken und gemahlene Mandeln. Die Muffins brauchen keinen Zucker, sind in 35 Minuten fertig und lassen sich gut einfrieren.
Muffins mit Banane und Blaubeeren ohne Zucker
Diese Muffins kommen ohne Zucker und ohne Mehl aus. Die Bananen machen den Teig süß und saftig, Haferflocken und gemahlene Mandeln halten ihn zusammen. Die Blaubeeren hebst du ganz zum Schluss unter, damit sie nicht zerdrückt werden.
Das Rezept steht in meinem zuckerfreien Backbuch für Babys und Kleinkinder. Die Muffins passen zum Frühstück, als Snack für unterwegs und zum Kindergeburtstag.
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Rezept: Bananen-Blaubeer-Muffins
Bananen-Blaubeer-Muffins ohne Zucker
Zutaten
- 100 g Butter weich, oder vegane Butter
- 2 Eier
- 3 EL Naturjoghurt
- 3 reife Bananen
- 100 g Blaubeeren
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g feine Haferflocken
- 1 TL Weinsteinbackpulver
Anleitungen
- Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Muffinförmchen oder ein eingefettetes Muffinbackblech bereitstellen.
- Die Bananen schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zu Mus verarbeiten.
- Die restlichen Zutaten, bis auf die Blaubeeren, zum Bananenmus geben und mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Blaubeeren vorsichtig mit einem Löffel oder einem Teigschaber unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig mit einem Löffel in die Mulden der Muffinform verteilen und diese mittig im Backofen platzieren. Die Muffins 25 Minuten backen lassen.
- Die Bananen-Blaubeer-Muffins aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Notizen
Wie biete ich die Muffins meinem Baby an?
Ein Muffin bringt eine handliche Form mit, dein Baby kann ihn ab Beikostreife selbst halten und abbeißen. Lass die Muffins vorher gut abkühlen.
Die Blaubeeren werden beim Backen weich und platzen auf. Kleine runde Lebensmittel drückst du roh immer flach oder viertelst sie. Wenn du ganz sichergehen willst, halbierst du die Blaubeeren auch für den Teig vorher.
Im Teig stecken Ei, Mandeln, Joghurt und Butter. Das sind Allergene, die du früh und regelmäßig anbieten darfst. Mehr dazu im Beitrag Allergieprävention in der Beikost.
Häufige Fragen zu Bananen-Blaubeer-Muffins
Kann ich andere Beeren nehmen?
Ja. Statt Blaubeeren passen auch Erdbeeren oder Himbeeren. Große Erdbeeren schneidest du vorher klein.
Gehen die Muffins auch vegan?
Die Butter kannst du laut Rezept durch vegane Butter ersetzen. Die Eier und der Joghurt sind aber fester Teil des Rezepts.
Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja. Die gebackenen Muffins lassen sich einfrieren und bei Zimmertemperatur wieder auftauen.
Ab wann dürfen Babys Muffins essen?
Muffins ohne Zucker und ohne Salz darf dein Baby ab Beikostreife (ca. 6 Monate) essen. Noch mehr Ideen für den Morgen findest du in meinen Frühstücksideen für dein Baby.
Mehr zuckerfreie Backrezepte
Weitere Rezepte findest du in meinen zuckerfreien Backrezepten für Babys.
Gut zu wissen: Auch ohne zugesetzten Zucker enthalten die Rezepte aus meinen Büchern „Zuckerfrei Backen“ oft natürlichen Zucker aus Obst und Trockenobst, zusammen mit Ballaststoffen und Nährstoffen. Sie sind etwas für zwischendurch und nicht für mehrmals am Tag, vor allem bei Babys.