Frosting ohne Zucker machst du aus Frischkäse und ein bisschen Dattelsirup. Für das weiße Frosting kommen Apfelmark und Vanille dazu, für das Schoko-Frosting Sahne und Backkakao. Beide sind in 5 Minuten fertig und für Babys ab Beikostreife geeignet.
Zwei Frostings aus Frischkäse
Klassisches Frosting besteht zum großen Teil aus Puderzucker. Hier übernimmt der Frischkäse die Cremigkeit, und für die Süße reichen 20 g Dattelsirup auf die ganze Menge. Beim weißen Frosting gibt Apfelmark noch etwas Fruchtsüße dazu, beim Schoko-Frosting macht die Sahne die Creme weicher.
Beide Rezepte stehen in meinem Backbuch ohne Zucker für Babys.
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Rezept: Frosting ohne Zucker
Frosting ohne Zucker (weiß und Schoko)
Zutaten
Weißes Frosting
- 100 g Frischkäse
- 20 g Dattelsirup
- 20 g Apfelmark
- ½ Vanilleschote
Schoko-Frosting
- 100 g Frischkäse
- 20 g Dattelsirup
- 50 g Sahne
- 10 g Backkakao
Anleitungen
Weißes Frosting
- Das Mark der Vanilleschote mit einem Löffel oder einem Messer herauskratzen.
- Das Mark mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel mit einem Handmixer 1 bis 2 Minuten zu einer glatten Creme verrühren.
Schoko-Frosting
- Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Handmixer 1 bis 2 Minuten zu einer glatten Creme verrühren.
Verwenden
- Das Frosting gleichmäßig auf einem Kuchen oder auf Muffins verteilen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es vor dem Servieren fest wird.
- Alternativ das Frosting dünn auf abgekühlte Pancakes oder Waffeln streichen und direkt servieren.
Notizen
Wofür passt das Frosting?
Auf Muffins, auf einen Geburtstagskuchen oder dünn auf Pancakes und Waffeln. Das Schoko-Frosting passt gut zu meinem Schokokuchen ohne Zucker, das weiße zu den Bananen-Blaubeer-Muffins.
Frischkäse und Sahne sind Milchprodukte. Milch gehört zu den Allergenen, die du früh und regelmäßig anbieten darfst. Mehr dazu im Beitrag Allergieprävention in der Beikost.
Häufige Fragen zum Frosting ohne Zucker
Was nehme ich statt Puderzucker?
In diesen Rezepten Dattelsirup und beim weißen Frosting zusätzlich Apfelmark. Die Menge ist bewusst klein, die Creme schmeckt nur leicht süß.
Wird das Frosting fest?
Im Kühlschrank wird es nach etwa 30 Minuten fester. So steif wie ein Frosting mit viel Zucker und Butter wird es nicht. Bewahre den Kuchen deshalb gekühlt auf.
Ist Kakao für Babys in Ordnung?
Manche Eltern sorgen sich wegen des Koffeins im Kakao. In 10 g Backkakao stecken laut der US-Lebensmitteldatenbank USDA etwa 25 mg Koffein, und die verteilen sich auf das ganze Frosting für einen Kuchen. Bei dieser Menge pro Portion halte ich das für unbedenklich.
Wie lange hält das Frosting?
In einer geschlossenen Dose im Kühlschrank mehrere Tage.
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Gut zu wissen: Auch ohne zugesetzten Zucker enthalten die Rezepte aus meinen Büchern „Zuckerfrei Backen“ oft natürlichen Zucker aus Obst und Trockenobst, zusammen mit Ballaststoffen und Nährstoffen. Sie sind etwas für zwischendurch und nicht für mehrmals am Tag, vor allem bei Babys.
Quellen
- USDA FoodData Central: Cocoa, dry powder, unsweetened