Frischkäse ohne Salz: schnelles Rezept für die Beikost
Kurz gesagt: Gekauften Frischkäse ganz ohne Salz findest du im Supermarkt so gut wie nie. Achte deshalb auf höchstens 1 g Salz pro 100 g und auf eine kurze Zutatenliste. Ganz ohne Salz geht es nur, wenn du ihn selbst machst: aus Vollmilch und Zitronensaft.
Industriell hergestellter Frischkäse enthält für gewöhnlich Salz und andere Zutaten, die nicht immer optimal für Babys und die Beikosteinführung sind.
Hier findest du ein sehr einfaches Rezept, wie du Frischkäse ohne Salz ganz einfach selber machen kannst.
Dein Baby kann ab Beikostreife kleine Mengen Frischkäse essen. Zum Beispiel dünn auf Brot oder in verarbeiteter Form, wie in Saucen.
Welchen Frischkäse kann ich für mein Baby kaufen?
Babys im ersten Lebensjahr sollen weniger als 1 g Salz am Tag bekommen. Darin ist schon das Salz aus Brot, Käse und allen anderen Lebensmitteln enthalten. Beim Frischkäse lohnt sich deshalb ein Blick auf die Packung. Diese Punkte sollte er erfüllen:
- höchstens 1 g Salz pro 100 g
- keine Geschmacksverstärker, Aromen, Phosphate oder Verdickungsmittel
- kein Zucker
- je weniger Zutaten, desto besser
- Bio, wenn es in dein Budget passt
Kräuter- oder Knoblauchfrischkäse lässt du am besten im Regal. Die Kräuter rührst du lieber selbst unter.
Dürfen Babys körnigen Frischkäse essen?
Ja, ab Beikostreife (ca. 6 Monate) darf dein Baby körnigen Frischkäse in kleinen Mengen essen. Auch hier gilt: Schau auf den Salzgehalt pro 100 g. Er ist je nach Sorte unterschiedlich.
Wusstest du, dass Frischkäse so einfach geht?
Ich hätte nicht gedacht, dass Frischkäse so einfach selber zu machen ist. Du brauchst nur 2 Zutaten dafür und er lässt sich so einfach mit gesunden Zutaten variieren.
Alles, was du brauchst, sind Milch und Fruchtsäure, zum Beispiel aus einer Zitrone oder aus Balsamicoessig.
Ich und die Mädels mögen am liebsten Kräuterfrischkäse. Ich rühre dafür einfach frische oder gefrorene, gehackte Kräuter unter den fertigen Frischkäse.
Frischkäse ohne Salz
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Sieb
- 1 Geschirrtuch oder Passiertuch
Zutaten
- 250 ml Milch, vollfett
- 1 Stück kleine Bio-Zitrone
Anleitungen
- Zitrone heiß abwaschen, halbieren und auspressen.
- Milch in einen Topf geben und Zitronensaft in die Milch geben. Unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Milch vollständig ausflockt.
- Stelle eine Schüssel mit einem feinen Sieb und einem Passiertuch ausgelegt bereit.
- Gib die ausgeflockte Milch in das Tuch und stelle alles über Nacht in den Kühlschrank, bis die Molke vollständig abgetropft ist.
- Gib den Frischkäse in eine Rührschüssel und rühre ihn cremig. Optional kannst du den Frischkäse mit fein gehackten frischen Kräutern verfeinern.
Notizen
- Fein gehackte frische Kräuter zum Verfeinern.
- Oder fein geschnittene Tomaten und Basilikum.
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Frischkäse für Babys
Der salzfreie Frischkäse eignet sich als Aufstrich für Brot und als Zutat für Suppen, Saucen und Eintöpfe. Aber auch in Kuchen oder als Topping / Frosting für Kuchen-, Muffin- und Plätzchendekoration.
Mit verschiedenen Kräutern oder Gemüse lassen sich viele verschiedene Variationen herstellen.
Wenn du zu viel gemacht hast, teile die Menge und mache eine Variante fürs Baby und eine Variante mit Salz und auch anderen Zutaten für Erwachsene. So haben an diesem Familienrezept alle Freude und es wird nichts verschwendet.
Der Frischkäse hält sich einige Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Er lässt sich auch portionsweise einfrieren, jedoch leidet die Konsistenz dann für gewöhnlich etwas.
Ab wann Brot mit Frischkäse?
Brot mit Frischkäse kann dein Baby ab Beikostreife (ca. 6 Monate) essen. Am Anfang streichst du den Frischkäse dünn auf. Achte auch beim Brot auf wenig Salz. Welches Brot sich eignet, liest du hier: Brot für Babys: ab wann und welches Brot?
Häufige Fragen
Gibt es Frischkäse ohne Salz zu kaufen?
Im normalen Supermarkt so gut wie nicht. Such dir einen mit höchstens 1 g Salz pro 100 g oder mach ihn selbst.
Welcher Frischkäse hat am wenigsten Salz?
Ricotta und Mascarpone haben meist weniger Salz als Doppelrahm- oder körniger Frischkäse. Selbstgemachter Frischkäse hat gar keins.
Wie lange hält selbstgemachter Frischkäse?
In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank einige Tage. Einfrieren geht auch, danach ist er aber weniger cremig.
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