Reisbällchen fürs Baby formst du aus klebrigem Sushi-Reis mit etwas Sesam und füllst sie mit gedünstetem Wildlachs und Avocado. Kurz in der Pfanne angebraten, halten die 10 Bällchen gut in der Babyhand. Salz kommt keins rein. Das Rezept ist für Babys ab Beikostreife geeignet.

Gefüllte Reisbällchen

Sushi-Reis klebt, deshalb lässt er sich ohne Ei oder Mehl zu Bällchen formen. Innen steckt eine weiche Füllung aus Lachs und Avocado. Lachs liefert Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß, Avocado gesundes Fett. Mit dem kurzen Anbraten bekommen die Bällchen eine leichte Haut und fallen nicht so schnell auseinander. Das Rezept steht in meinem Kochbuch 4-Zutaten-Breifrei-Rezepte.

Rezept: Avocado-Lachs-Bällchen

Reisbällchen mit Lachs und Avocado für Babys

Avocado-Lachs-Bällchen

Reisbällchen aus Sushi-Reis mit Sesam, gefüllt mit gedünstetem Wildlachs und Avocado, ohne Salz. Fingerfood für Babys ab Beikostreife. Rezept aus meinem Buch „4-Zutaten-Breifrei-Rezepte“.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 30

Portionen 10 Bällchen

Zutaten

60 g Sushi-Reis
¼ Avocado
100 g Wildlachsfilet
1 TL Sesamkörner

Anleitungen

Den Reis nach Packungsanweisung ohne Salz kochen. Die Sesamkörner unter den Reis mischen.
Die Avocado entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, klein schneiden und in eine Schale geben.
Den Fisch auf Gräten prüfen und in einem Topf mit Dünsteinsatz über Wasser dünsten, bis er gar ist. Mit einer Gabel zerdrücken und mit der Avocado mischen.
Esslöffelgroße Portionen Reis auf der Handfläche ausbreiten. Teelöffelgroße Mengen Avocado-Lachs in die Mitte geben und zu einem gefüllten Reisbällchen formen.
Die Bällchen in einer gefetteten Pfanne unter Wenden 1 bis 2 Minuten leicht anbraten.
Auf Esstemperatur abkühlen lassen und servieren.

Notizen

Tipp: Mit nassen Händen klebt der Reis weniger beim Formen.

Weniger Arsen: Den Reis vor dem Kochen gründlich waschen und 5 Minuten in viel Wasser vorkochen. Mehr dazu im Beitrag Reis für Babys.

Worauf achte ich bei Fisch fürs Baby?

Fisch immer ganz durchgaren, roher Fisch ist für Babys tabu.
Das Filet vorher mit den Fingern abtasten und alle Gräten entfernen.
Fettreicher Fisch wie Lachs darf 1 bis 2 Mal pro Woche auf den Speiseplan.

Mehr Ideen findest du im Beitrag Beikost-Rezepte mit Fisch.

Wie viel Lachs braucht mein Baby für Omega-3?

Für das Gehirn und die Augen ist vor allem die Omega-3-Fettsäure DHA wichtig. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) nennt für Babys ab 7 Monaten und Kleinkinder bis 2 Jahre 100 mg DHA am Tag, das sind rund 700 mg in der Woche.

Lachs	DHA pro 100 g	Menge für 700 mg DHA pro Woche
Wildlachs (Rotlachs)	ca. 330 mg	ca. 210 g
Zuchtlachs	ca. 580 mg	ca. 120 g

Die Werte schwanken je nach Fisch und Fütterung. Lachs muss das aber nicht allein schaffen: Muttermilch enthält DHA, und wie viel, hängt davon ab, wie viel Fisch du selbst isst. Pre-Milch muss in der EU seit 2020 DHA enthalten. Im Alltag reichen deshalb 1 bis 2 Fischmahlzeiten pro Woche, davon gern eine mit fettem Fisch wie Lachs. In diesem Rezept stecken 100 g Wildlachs, also rund 10 g und gut 30 mg DHA pro Bällchen.

Ist Reis für Babys sicher?

Ja, wenn du ihn richtig auswählst und zubereitest. Reis nimmt beim Wachsen mehr Arsen aus Boden und Wasser auf als andere Getreide. Waschen, 5 Minuten in viel Wasser vorkochen, abgießen und dann fertig garen senkt den Gehalt deutlich. Welche Sorten sich am besten eignen und wie oft dein Baby Reis essen darf, liest du im Beitrag Reis für Babys.

Häufige Fragen zu Reisbällchen fürs Baby

Darf mein Baby Sesam essen?

Ja. Sesam gehört zu den Allergenen, die du früh und regelmäßig anbieten darfst. Die kleinen Körner sind im Reis gut gebunden. Mehr dazu im Beitrag Allergieprävention in der Beikost.

Welchen Reis nehme ich?

Sushi-Reis oder Milchreis, weil beide gut kleben. Langkornreis zerfällt beim Formen.

Kann ich die Bällchen vorbereiten?

Gekochter Reis und Fisch sollten nicht lange stehen. Bewahre die Bällchen abgedeckt im Kühlschrank auf und biete sie am nächsten Tag gut durchgewärmt an.