Eine Pfannkuchentorte ohne Zucker kannst du deinem Baby ab Beikostreife (ca. 6 Monate) backen. Die Süße kommt aus Banane und Apfelmark, unter die Hälfte des Teigs kommt Backkakao. Helle und dunkle Pfannkuchen stapelst du abwechselnd mit Orangenmarmelade, dann darf die Torte im Kühlschrank fest werden.
Eine Torte ohne Zucker, auch zum ersten Geburtstag
Für eine Torte brauchst du keinen Backofen. Du backst zwölf kleine Pfannkuchen, sechs helle und sechs mit Kakao, und schichtest sie übereinander. Das sieht nach Torte aus, ist aber in einer halben Stunde fertig.
Ich habe die Pfannkuchentorte für mein Buch mit Backrezepten ohne Zucker für Babys zu Weihnachten entwickelt. Sie passt aber genauso zum ersten Geburtstag oder an jedem anderen Tag, an dem gefeiert wird.
Zuckerfrei Backen für Babys
(Weihnachtsedition)
Gut zu wissen: Auch ohne zugesetzten Zucker enthalten die Rezepte natürlichen Zucker aus Obst und Trockenobst, zusammen mit Ballaststoffen und Nährstoffen. Sie sind etwas für zwischendurch und nicht für mehrmals am Tag, vor allem bei Babys.
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Rezept: Pfannkuchentorte ohne Zucker
Pfannkuchentorte ohne Zucker
Zutaten
- 100 g Dinkelmehl
- 100 ml Milch
- 30 g Apfelmark
- 1 reife Banane
- 60 ml Sprudelwasser
- 10 g Backkakao
- 1 Ei
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Ceylon-Zimt
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Orangenmarmelade ohne Zucker, das Rezept steht in meinem Buch
Anleitungen
- Das Ei in einer Schüssel mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
- Die Banane schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu feinem Mus verarbeiten.
- Das Ei mit dem Apfelmark und der Milch zur Banane geben und alles mit einer Gabel vermischen.
- Anschließend das Mehl, das Backpulver und den Zimt dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.
- Das Sprudelwasser vorsichtig unter den Teig rühren.
- Den Pfannkuchenteig in 2 Hälften teilen und unter eine Hälfte den Kakao rühren.
- Jeweils 6 gleich große Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne mit dem Öl auf mittlerer Temperatur von beiden Seiten ungefähr 1 Minute ausbacken.
- Die Pfannkuchen abkühlen lassen und mit der Marmelade bestreichen.
- Abwechselnd einen hellen und einen dunklen Pfannkuchen übereinanderlegen, bis eine Torte entsteht.
- Die Torte bis zum Servieren im Kühlschrank aushärten lassen.
Notizen
Welche Marmelade passt in die Pfannkuchentorte?
Gekaufte Marmelade enthält meistens viel Zucker. Im Rezept nehme ich meine Orangenmarmelade ohne Zucker, die steht ebenfalls im Buch. Nimmst du einen gekauften Fruchtaufstrich, lies die Zutatenliste: kein Zucker, kein Honig, kein Dicksaft und auch keine Zuckeraustauschstoffe wie Xylit oder Erythrit oder andere Süßstoffe. Die Süße darf nur aus den Früchten kommen.
Orangen sind säuerlich. Bei manchen Babys wird die Haut um den Mund oder am Po davon rot. Das ist kein Grund, Orangen wegzulassen. Gib dann eine Weile etwas weniger davon.
Darf mein Baby Kakao essen?
In der Torte steckt Backkakao. Das ist reines, ungesüßtes Kakaopulver. Für zwölf Pfannkuchen brauchst du nur 10 g davon. Kakaogetränkepulver und Schokolade sind etwas anderes, da steckt viel Zucker drin.
Manche Eltern sorgen sich wegen des Koffeins im Kakao. In 10 g Backkakao stecken laut der US-Lebensmitteldatenbank USDA etwa 25 mg Koffein, und die verteilen sich auf die ganze Torte. Ein Stück für dein Baby enthält damit nur wenige Milligramm. Diese kleine Menge halte ich für unbedenklich.
Wie biete ich die Torte meinem Baby an?
- Mit 6 bis 8 Monaten: Schneide ein Tortenstück in fingerlange Streifen, die dein Baby gut greifen kann.
- Ab etwa 9 bis 10 Monaten: Mit dem Pinzettengriff kann dein Baby kleine Stücke selbst essen.
- Ab 1 Jahr: Ein normales Tortenstück, gern mit Gabel.
Im Teig steckt Ei. Ei gehört zu den häufigen Allergieauslösern, und es lohnt sich, es früh und regelmäßig anzubieten. Mehr dazu erkläre ich im Beitrag Allergieprävention in der Beikost.
Häufige Fragen zur Pfannkuchentorte ohne Zucker
Kann man die Pfannkuchentorte einen Tag vorher machen?
Ja. Die Torte muss sowieso im Kühlschrank fest werden. In einer geschlossenen Dose hält sie dort mehrere Tage. Die Pfannkuchen kannst du auch ohne Marmelade einfrieren und am Festtag auftauen und schichten.
Kann man Pfannkuchen ohne Zucker machen?
Ja. Reife Banane und Apfelmark süßen den Teig genug. Für Babys im ersten Lebensjahr wird kein zugesetzter Zucker empfohlen.
Ab wann darf mein Baby Pfannkuchen essen?
Pfannkuchen ohne Zucker und ohne Salz darf dein Baby ab Beikostreife (ca. 6 Monate) essen. Weitere Ideen findest du in meinen Frühstücksideen für dein Baby.
Womit kann ich die Torte noch verzieren?
Ein Frosting ohne Zucker passt gut obendrauf. In meinem Buch steht ein winterliches Frosting, das du dafür nehmen kannst. Frisches Obst geht auch, kleine runde Früchte wie Blaubeeren aber immer vierteln oder flach drücken.
Mehr zuckerfreie Rezepte für Feiertage
Plätzchen und Lebkuchen ohne Zucker findest du bei meinen Weihnachtsplätzchen ohne Zucker. Was dein Baby an Weihnachten mitessen darf, steht im Beitrag Weihnachtsessen für Babys.
Quellen
- NHS: Foods to avoid giving babies and young children
- USDA FoodData Central: Cocoa, dry powder, unsweetened (FDC 169593), Koffeingehalt, abgerufen über MyFoodData