Frühstück für Kleinkinder: Tomaten-Eier auf Brot

Tomaten-Eier auf Brot - Ein einfaches Rezept für Kleinkinder

Dieses Rezept ist perfekt für Eltern, die gesunde, leckere und schnell zubereitete Mahlzeiten für ihre Kleinkinder suchen. Tomaten-Eier auf Brot vereint wertvolle Nährstoffe aus Eiern, Tomaten und Vollkornbrot und eignet sich hervorragend für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen. Die einfache Zubereitung macht es auch für stressige Tage ideal!

Zutaten:

• 3 Eier
• 300 g gehackte Tomaten (Dose)
• 3 Scheiben Vollkornbrot (ohne Kerne)
• ½ Zwiebel
• 1 TL Butter
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• Salz und Pfeffer (für die Großen)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein gefettetes Muffin-Backblech bereitstellen.
2. Die Eier in je eine Form aufschlagen, mittig im Backofen platzieren und für 10 Minuten backen. Das Ei für das Kind sollte vollständig gegart sein.
3. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
4. Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin 2 Minuten braten.
5. Die Tomaten dazugeben und 8 Minuten kochen lassen.
6. Das Basilikum waschen, fein hacken und in die Tomaten rühren.
7. Die Tomaten gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen und anschließend die Eier darauf platzieren, auf Esstemperatur abkühlen lassen und servieren.
8. Die Brote für die Großen mit Salz und Pfeffer würzen.

Aufbewahrung:

In einem geschlossenen Behälter lassen sich Ei und Tomatensoße für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps:

• Je 1 TL geriebener Gouda über die Eier geben, bevor sie in den Backofen kommen.
• Getrocknete Kräuter eignen sich als Alternative zum frischen Basilikum.

Warum ist dieses Rezept gesund für Kleinkinder?

Die Zutaten in diesem Rezept bieten viele wichtige Nährstoffe für die Entwicklung von Kleinkindern. Eier sind eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein und enthalten wichtige Vitamine wie B12 und D, die das Wachstum unterstützen. Tomaten liefern Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie Antioxidantien wie Lycopin, die entzündungshemmende Eigenschaften haben. Vollkornbrot ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Basilikum verleiht dem Gericht nicht nur einen frischen Geschmack, sondern enthält auch Vitamine und Mineralstoffe, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Das Zusammenspiel dieser Zutaten sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die reich an wichtigen Nährstoffen ist und den Energiebedarf von Kleinkindern optimal deckt. Zudem sind die Zutaten leicht verdaulich und bieten eine Vielzahl von Aromen, die die Geschmacksentwicklung der Kleinen fördern.

Einfach, schnell und ideal für das Familienleben

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für das Familienleben, da es schnell und einfach zuzubereiten ist. Die Zutaten sind günstig und in den meisten Küchen vorrätig, sodass es auch spontan zubereitet werden kann. Es bietet zudem die Möglichkeit, die Kleinen aktiv in die Zubereitung einzubeziehen, was den Spaß am Kochen fördert und gemeinsame Momente schafft.