Tomaten-Focaccia für Kinder backst du aus Weizenmehl, Olivenöl, Trockenhefe und Cherrytomaten in einer Auflaufform. Der Teig geht zweimal eine Stunde, dazwischen faltest du ihn nur mit den Händen, kneten musst du kaum. Die Focaccia ist für Kleinkinder ab 1 Jahr gedacht und reicht für die ganze Familie.

Focaccia aus der Auflaufform

Viel Olivenöl, viel Wasser und lange Gehzeit: Daraus wird die typische luftige Krume mit knuspriger Unterseite. Die Cherrytomaten werden im Ofen weich und süß, der Rosmarin duftet beim Backen durch die ganze Küche. Das Rezept steht in meinem Backbuch ohne Zucker für Kleinkinder.

Rezept: Tomaten-Focaccia

Tomaten-Focaccia

Fluffige Focaccia aus Weizenmehl, Olivenöl und Trockenhefe mit Cherrytomaten und Rosmarin, aus der Auflaufform. Für Kleinkinder ab 1 Jahr und die ganze Familie. Rezept aus meinem Buch „Zuckerfrei backen für Kleinkinder ab 1 Jahr“.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 25

Gehzeit 2

Gesamtzeit 2 40

Portionen 1 Brot (Auflaufform)

Zutaten

500 g Weizenmehl
9 EL Olivenöl
1 Eigelb
250 ml Wasser
10 Cherrytomaten
1 Pck. Trockenhefe
1 TL Meersalz
2 TL gehackter Rosmarin

Anleitungen

Das Mehl, die Hefe und das Salz in einer Schüssel mit den Händen mischen.
5 EL Öl, das Eigelb und 250 ml Wasser dazugeben und mit den Händen zu einem Teig kneten. Den Teig gleichmäßig in einer gefetteten, viereckigen Auflaufform verteilen.
Das restliche Öl mit dem Rosmarin in einer kleinen Schale mischen und über dem Teig verteilen.
Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Mit feuchten Händen den Teig 4-mal auseinanderziehen und übereinanderfalten. Wieder abdecken und noch einmal 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C Umluft (240 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Mit allen 10 Fingern in den Teig stechen und die Blasen leicht bewegen.
Die Tomaten waschen, halbieren und auf dem Teig verteilen.
Die Form mittig in den Backofen schieben und 20 bis 25 Minuten backen.
Die Focaccia aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Notizen

Aufbewahrung: In einem geschlossenen Behälter hält sich die Focaccia 3 Tage. Sie lässt sich einfrieren und bei Zimmertemperatur oder im Backofen auftauen.

Tipp: Statt Rosmarin passen auch Thymian oder Salbei.

Brot backen für Kleinkinder: warum Focaccia so gut passt

Viele gekaufte Brote enthalten für kleine Kinder zu viel Salz, und dunkle Brote mit Körnern sind für Kleinkinder ohne Backenzähne schwer zu kauen. Diese Focaccia ist eine gute Alternative:

Luftig und saftig: Durch das viele Olivenöl und die lange Gehzeit wird die Krume weich, dein Kind kann sie gut zerkauen.
Gut zu halten: In Streifen geschnitten, liegt ein Stück gut in der kleinen Hand, es bröselt kaum.
Mit Aufstrich: Die Oberfläche hält Aufstriche gut fest.
Für die ganze Familie: Eine Auflaufform reicht für alle, Reste kannst du einfrieren.

Focaccia für Babys ab Beikostreife

Das Rezept steht in meinem Backbuch für Kleinkinder. Wenn auch dein Baby schon mitessen soll, lass das Salz weg. Im ersten Lebensjahr sollte es höchstens 1 g Salz am Tag bekommen. Ohne Salz schmeckt die Focaccia durch Olivenöl, Rosmarin und Tomaten trotzdem. Schneide sie für Babys in fingergroße Stücke und drücke die Tomaten mit der Gabel etwas platt. Worauf du bei Brot fürs Baby allgemein achten solltest, liest du im Beitrag Brot für Babys.

Welche Aufstriche passen zur Focaccia?

Frischkäse ohne Salz selber machen
Hummus aus Kichererbsen, Tahin und Zitrone
zerdrückte Avocado mit etwas Zitrone
für die süße Variante: Beerenmarmelade ohne Zucker

Wie biete ich die Focaccia meinem Kleinkind an?

Schneide die Focaccia in Streifen oder kleine Quadrate. Die halbierten Cherrytomaten sind nach dem Backen weich. Wenn dein Kind noch keine Backenzähne hat, drückst du sie mit der Gabel etwas platt. Dazu passen Hummus, Frischkäse oder eine Gemüsesuppe zum Dippen.

Häufige Fragen zur Focaccia für Kinder

Wie viel Salz ist in der Focaccia?

Im ganzen Brot ist 1 TL Meersalz. Ab 1 Jahr liegt die Empfehlung bei höchstens 2 g Salz am Tag. Wenn du die Focaccia in 12 Stücke teilst, ist in einem Stück nur wenig Salz. Den Geschmack bringen Olivenöl und Rosmarin. Mehr dazu im Beitrag Salz in der Beikost.

Kann ich frische Hefe nehmen?

Ja. 1 Päckchen Trockenhefe entspricht etwa einem halben Würfel frischer Hefe (21 g). Löse sie im lauwarmen Wasser auf, bevor du sie zum Mehl gibst.

Kann ich die Focaccia einfrieren?

Ja, am besten schon in Stücke geschnitten. Im Backofen aufgetaut wird die Kruste wieder knusprig.

Mehr Brot ohne Zucker

Weitere Brote ohne Zucker zum Selberbacken:

Weitere Rezepte findest du in meinen zuckerfreien Backrezepten für Babys.

Gut zu wissen: Auch ohne zugesetzten Zucker enthalten die Rezepte aus meinen Büchern „Zuckerfrei Backen“ oft natürlichen Zucker aus Obst und Trockenobst, zusammen mit Ballaststoffen und Nährstoffen. Sie sind etwas für zwischendurch und nicht für mehrmals am Tag, vor allem bei Babys.