Gesunder Snack für Kleinkind: Zucchini-Lachs-Muffins 

Zucchini-Lachs-Muffins - Ein einfaches Rezept für Kleinkinder

Diese Zucchini-Lachs-Muffins sind perfekt für Eltern, die ihren Kleinkindern einen gesunden und leckeren Snack anbieten möchten. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend als Zwischenmahlzeit oder auch zum Mitnehmen.

Zutaten:

• 200 g Räucherlachs
• 1 Zucchini
• 2 Eier
• 200 g Schmand
• 250 g Dinkelmehl
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• Salz und Pfeffer (für die Großen)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein gefettetes Muffin-Backblech bereitstellen.
2. Die Zucchini waschen und mit einer Reibe grob reiben.
3. Den Lachs in kleine Stücke schneiden.
4. Die Eier mit dem Öl und dem Schmand in eine Schüssel geben und gründlich mischen.
5. Das Mehl, den Thymian und das Backpulver zur Eier-Schmand-Mischung geben und gründlich mischen.
6. Den Lachs und die Zucchini vorsichtig unter die Masse rühren.
7. Die Masse gleichmäßig auf die gefetteten Muffinformen verteilen, mittig im Backofen platzieren und für 25 Minuten backen.
8. Die Muffins aus dem Backofen nehmen, auf Esstemperatur abkühlen lassen und servieren.
9. Das restliche Essen für die Großen mit Salz und Pfeffer würzen.

Aufbewahrung:

In einem geschlossenen Behälter können die Muffins für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipp:

• Alternativ zur Zucchini eignet sich Butternuss Kürbis.

Warum ist dieses Rezept gesund für Kleinkinder?

Die Zucchini-Lachs-Muffins enthalten viele wertvolle Nährstoffe, die für die Entwicklung von Kleinkindern wichtig sind. Der Räucherlachs liefert hochwertiges Protein und Omega-3-Fettsäuren, die für die Gehirnentwicklung essenziell sind. Die Zucchini bringt zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe in die Muffins, während das Dinkelmehl eine gute Quelle für Ballaststoffe darstellt. Die Kombination dieser Zutaten sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die reich an wichtigen Nährstoffen ist und den Energiebedarf von Kleinkindern optimal deckt.

Einfach, schnell und ideal für das Familienleben

Dieses Rezept eignet sich ideal für das Familienleben, da es schnell zubereitet werden kann und sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt. Die Muffins lassen sich gut mitnehmen und sind somit auch für unterwegs oder als Snack für den Kindergarten perfekt. Zudem bietet die Zubereitung die Möglichkeit, die Kinder aktiv mit einzubeziehen und so den Spaß am Kochen zu fördern.