Kurz gesagt: Linsennudeln liefern mehr Eiweiß, Ballaststoffe und Eisen als Nudeln aus Weizengrieß. Mit einer Gemüsesoße aus Paprika und Tomaten wird daraus ein Mittagessen für die ganze Familie, denn das Vitamin C hilft dem Körper, das Eisen aus den Linsen zu nutzen. Ohne Salz und mit wenig Parmesan isst auch dein Baby ab Beikostreife mit.
Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch:
Linsennudeln mit Gemüsesoße: ein einfaches Rezept für Kleinkinder
Diese Linsennudeln mit Gemüsesoße sind ideal, wenn du deinem Kleinkind ein gesundes und leckeres Mittagessen anbieten möchtest. Nudeln und Gemüsesoße ergeben zusammen eine ausgewogene Mahlzeit, die gut schmeckt und viele Nährstoffe liefert. Die Soße ist püriert, so isst dein Kind das ganze Gemüse mit.
Linsennudeln mit Gemüsesoße für Kleinkinder
Zutaten
- 180 g Linsennudeln
- 1 Möhre
- ½ rote Zwiebel
- ½ gelbe Paprika
- 200 g passierte Tomaten
- 1 Stange Sellerie
- 30 g Tomatenmark
- 40 g Parmesan
- 100 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Basilikum getrocknet
- ½ TL Oregano getrocknet
- Salz und Pfeffer für die Großen
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanweisung ohne Salz zubereiten.
- Die Möhre waschen, schälen und in Stücke schneiden.
- Den Sellerie waschen und in Stücke schneiden.
- Die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze für 2 Minuten braten.
- Das restliche Gemüse dazugeben und 4 Minuten braten.
- Das Tomatenmark dazugeben und 2 Minuten braten.
- Anschließend die passierten Tomaten, das Wasser und die Kräuter dazugeben und alles aufkochen lassen.
- Das Gemüse mit der Soße in einen Mixer geben und pürieren.
- 1 Portion für das Kind herausnehmen, auf Esstemperatur abkühlen lassen und servieren.
- Das restliche Essen für die Großen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Parmesan reiben und zum Essen dazu reichen.
Notizen
- Kurze Nudeln eignen sich am besten für Kinder, die noch mit den Händen essen.
- Nudeln aus Hülsenfrüchten lassen sich nicht gut einfrieren.
Linsennudeln fürs Baby: ab wann und wie?
Linsennudeln kannst du deinem Baby ab Beikostreife (ca. 6 Monate) anbieten. Darauf kommt es an:
- Koch die Nudeln ohne Salz und so weich, dass du sie zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrücken kannst.
- Nimm die Portion für dein Baby heraus, bevor du für die Großen mit Salz und Pfeffer würzt.
- Lass den Parmesan weg oder gib nur ein wenig darüber. Parmesan enthält viel Salz, und im ersten Lebensjahr sollte dein Baby höchstens 1 g Salz am Tag bekommen (NHS).
Mit 6, 7, 8 Monaten
Am Anfang greift dein Baby mit der ganzen Hand. Kurze, dicke Nudeln wie Penne oder Fusilli kann es dann gut festhalten. Die Soße kannst du als Dip dazustellen oder über die Nudeln geben. Isst dein Baby lieber Brei, zerdrückst oder pürierst du die Nudeln mit der Soße.
Ab etwa 9 bis 10 Monaten
Greift dein Baby mit Daumen und Zeigefinger (Pinzettengriff), gehen auch kleinere Nudeln. Jetzt kann es die Nudeln mit Soße schon mit den Fingern oder mit dem Löffel essen.
Mehr Ideen für die ersten Nudelgerichte findest du in meinem Beitrag Nudeln für Babys: BLW-Rezept.
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Warum sind Linsennudeln gesund für Kinder?
Linsennudeln bestehen meist nur aus Linsenmehl. Sie liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Eisen. Das Gemüse bringt weitere Nährstoffe mit: Möhren liefern Beta-Carotin, aus dem der Körper Vitamin A macht. Paprika und Tomaten liefern Vitamin C. Der Parmesan gibt Kalzium dazu, das wichtig für die Knochen ist.
Warum Paprika und Tomate dazu?
Linsen gehören zu den eisenreichen pflanzlichen Lebensmitteln. Eisen aus Pflanzen kann der Körper aber schlechter nutzen als Eisen aus Fleisch. Vitamin C hilft dabei: Es macht das Eisen aus den Linsen besser nutzbar (BfR). Paprika und Tomaten in der Soße liefern Vitamin C. Weil beim Kochen ein Teil davon verloren geht, passt rohes Obst zum Nachtisch gut dazu, zum Beispiel Kiwi, Orange oder Erdbeeren.
Mehr zum Thema Eisen liest du in meinem Beitrag Eisenmangel bei Babys.
Einfach, schnell und ideal für das Familienleben
Dieses Rezept passt gut in den Familienalltag, weil es sich schnell zubereiten lässt und allen schmeckt. Dein Kind kann beim Waschen des Gemüses oder beim Umrühren helfen, so macht Kochen Spaß. Die Zutaten sind preiswert und leicht zu bekommen, und die Gemüsesoße kannst du gut vorbereiten und bei Bedarf aufwärmen.
Mehr Mittagessen-Ideen für Kleinkinder
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- Rezepte für Kleinkinder zum Mittagessen, zum Beispiel einen Eintopf mit gelben Linsen
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- Vegetarische Ernährung für Kinder ab 1 Jahr
Häufige Fragen zu Linsennudeln
Dürfen Babys Linsennudeln essen?
Ja, ab Beikostreife (ca. 6 Monate). Koch die Nudeln ohne Salz schön weich und würze die Portion für dein Baby nicht nach.
Welche Linsennudeln eignen sich für Kinder?
Am besten Nudeln, die nur aus Linsenmehl bestehen, ohne Salz und ohne weitere Zusätze. Wirf einen Blick auf die Zutatenliste.
Kann man Linsennudeln einfrieren?
Gekochte Nudeln aus Hülsenfrüchten lassen sich nicht gut einfrieren, sie werden danach weich und zerfallen. Die Gemüsesoße kannst du dagegen gut einfrieren und die Nudeln frisch kochen.
Wie lange hält die Gemüsesoße im Kühlschrank?
In einem geschlossenen Behälter hält die Soße 3 Tage im Kühlschrank.
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