Brokkoli-Fingerfood fürs Baby machst du aus gedämpfter Kartoffel, Brokkoli, etwas Zwiebel und jungem Gouda. Du stampfst alles zusammen, formst 15 ovale Happen und backst sie 25 Minuten. Die Happen sind innen weich, halten gut in der kleinen Hand und sind ab Beikostreife geeignet. Sie lassen sich einfrieren und gut mitnehmen, für die Kita, die Brotdose oder den Spielplatz.
Brokkoli in Happen
Ein Brokkoliröschen ist für viele Babys das erste Gemüse. Wenn dein Baby die Röschen nicht mag oder sie zerbröseln, sind diese Happen eine gute Abwechslung. Die Kartoffel hält alles zusammen, der Käse gibt Geschmack. Durchs Dämpfen bleibt der Brokkoli grün und behält mehr Vitamine als beim Kochen. Das Rezept steht in meinem Kochbuch 4-Zutaten-Breifrei-Rezepte.
4-Zutaten-Breifrei-Rezepte
Das Baby-Led-Weaning-Kochbuch mit Beikost-Rezepten aus nur 4 Zutaten
*Affiliate-Link
Rezept: Brokkolihappen
Brokkolihappen
Zutaten
- 200 g Kartoffeln
- 150 g Brokkoli
- 40 g junger Gouda
- ¼ Zwiebel
Anleitungen
- Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Den Brokkoli waschen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln, die Zwiebel und den Brokkoli in einem Topf mit Dämpfeinsatz über Wasser 12 Minuten dämpfen.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Käse reiben und alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zu einer Masse verarbeiten.
- 15 gleich große ovale Happen formen, auf dem Backblech verteilen und 25 Minuten backen.
- Auf Esstemperatur abkühlen lassen und servieren.
Notizen
4-Zutaten-Breifrei-Rezepte
Das Baby-Led-Weaning-Kochbuch mit Beikost-Rezepten aus nur 4 Zutaten
*Affiliate-Link
Warum die Brokkolihappen so praktisch sind
- Gut zu greifen: Die ovale Form passt in die ganze Babyhand, oben schaut genug zum Abbeißen heraus. Die Happen zerbröseln nicht so schnell wie ein einzelnes Brokkoliröschen.
- Weich und trotzdem stabil: Innen lassen sie sich mit Gaumen und Kauleisten zerdrücken, außen bekommen sie im Ofen eine leichte Kruste.
- Zum Mitnehmen: Abgekühlt kommen sie in eine Dose und halten den Vormittag in der Kita, im Kinderwagen oder auf dem Spielplatz. Sie schmecken auch kalt.
- Für den Vorrat: Einmal backen, einfrieren und bei Bedarf in wenigen Minuten im Ofen aufwärmen.
- Für die ganze Familie: Für die Großen salzt du am Tisch nach, dazu passt ein Salat oder ein Stück Fisch.
Brokkoli für Babys zubereiten
Brokkoli darf dein Baby ab Beikostreife essen. Roh ist er zu hart, deshalb wird er gegart, bis du ihn zwischen Daumen und Zeigefinger leicht zerdrücken kannst. Am besten dämpfst du ihn: So bleibt er grün, und es gehen weniger Vitamine ins Kochwasser verloren.
- Als Röschen: Ein großes Röschen mit langem Stiel ist ein klassisches erstes Fingerfood. Der Stiel dient als Griff, dein Baby lutscht an der weichen Krone.
- Als Happen: Wie in diesem Rezept, wenn die Röschen zerfallen oder dein Baby sie nicht mag.
- Püriert: Unter Kartoffelbrei oder Nudelsoße gemischt.
Brokkoli liefert Vitamin C, Folat und Ballaststoffe. Das Vitamin C hilft deinem Körper, Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln besser aufzunehmen. Manche Babys bekommen von Brokkoli Blähungen. Das ist kein Grund, ihn wegzulassen, biete ihn dann in kleineren Mengen an.
Zwiebel und Gewürze im Babyessen
Die Viertelzwiebel gibt den Happen Geschmack, ohne dass Salz nötig ist. Gegart ist Zwiebel mild und für Babys ab Beikostreife geeignet, genauso wie Knoblauch. Welche Gewürze und Kräuter du außerdem verwenden kannst und welche du besser sparsam einsetzt, liest du im Beitrag Gewürze und Kräuter für Babys. Für die Brokkolihappen passen zum Beispiel etwas Muskat in Maßen, Petersilie oder Schnittlauch.
Welcher Käse eignet sich fürs Baby?
Junger Gouda ist mild und enthält weniger Salz als alter Gouda oder Parmesan. 40 g auf 15 Happen ist eine kleine Menge. Rohmilchkäse ist im ersten Lebensjahr tabu, auf der Packung steht, ob ein Käse aus Rohmilch ist.
Varianten
- Mit Süßkartoffel: Statt Kartoffeln die gleiche Menge Süßkartoffel. Die Happen werden etwas süßer und orange-grün.
- Mit Blumenkohl: Die Hälfte des Brokkolis durch Blumenkohl ersetzen.
- Mit Dip: Ein Joghurt mit fein gehackter Petersilie passt gut zum Eintunken.
Häufige Fragen zu Brokkolihappen
Ab wann darf mein Baby Brokkoli essen?
Ab Beikostreife. Gegart und weich ist Brokkoli eines der beliebtesten ersten Gemüse beim Baby-led Weaning.
Kann ich TK-Brokkoli nehmen?
Ja. Tiefgekühlter Brokkoli ist schon blanchiert und braucht beim Dämpfen ein paar Minuten weniger. Lass ihn gut abtropfen, damit die Masse nicht zu weich wird.
Kann ich die Happen einfrieren?
Ja. Nach dem Backen abkühlen lassen, einzeln einfrieren und im Ofen aufwärmen. So bleiben sie außen leicht knusprig.
Wie nehme ich die Happen unterwegs mit?
Lass sie nach dem Backen ganz abkühlen und pack sie in eine gut schließende Dose. Für einen langen Tag draußen gehört ein Kühlakku dazu, weil Käse und Kartoffel nicht stundenlang warm stehen sollten.
Die Masse ist zu weich, was tun?
Lass das Gemüse nach dem Dämpfen gut abdampfen, bevor du es stampfst. Wenn sie trotzdem zu weich ist, rühr 1 bis 2 EL feine Haferflocken unter.
Mehr Fingerfood
Aus demselben Buch stammen die bunten Ofenpommes, die sich gut als Fingerfood und zum Dippen eignen. Mehr Ideen zum Mitnehmen findest du bei meinen zuckerfreien Snacks für Babys und Kleinkinder. Weitere Rezepte findest du in meinem Buch 4-Zutaten-Breifrei-Rezepte.
